泡椒凤爪属川菜小吃类，起源于重庆的民间独特美食。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
制作方法
基本主料 肉鸡爪200克、特味浓 泡椒浓缩液100克、水160克
第一步 肉鸡爪洗净去指甲剁成块。
第二步 入沸水锅中煮10-15分钟后捞出（也可根据口感脆软调整）。
第三步 凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油，再将肉鸡爪放入稀释好的泡椒液中（比例为：特味浓泡椒浓缩液100克：饮用水160克）
第四步 封上保鲜膜或盖上盖子，放入冰箱浸泡12小时后即可食用。
更多泡椒浓缩汁的使用方法：
1、制作泡椒猪蹄、猪皮、牛肉、牛皮等其他肉类产品。
2、制作泡椒海带、花生、藕片、土豆、腐竹、白菜等蔬菜类产品。
3、制作泡椒风味火锅。
