粽子叶怎么处理(粽叶怎么处理才能包粽子,粽叶发霉了洗干净了还能用吗?壹健康)

  买了一些粽叶准备包粽子,那粽叶在包粽子之前要怎么处理呢?粽叶有点发霉又还能不能洗干净继续用呢?

粽子叶怎么处理(粽叶怎么处理才能包粽子,粽叶发霉了洗干净了还能用吗?壹健康)

  粽叶怎么处理才能包粽子

  1.清洗:买回来的粽叶首页要用清水清洗一遍,以去除粽叶表面的细菌和灰尘。

  2.水煮:粽叶清洗好之后重新加水放入锅中,加水煮沸10分钟,煮的时候可以加入适量的盐,这样能起到杀菌消毒的作用,同时又能增强粽叶的韧性,还能起到固色的效果,这样煮出来的粽子颜色会更加翠绿。

  3.浸泡:煮好之后的叶子要捞出来用水浸泡一会,让水分更好的渗透进粽叶中,这样叶子会更加的柔软。

  粽叶发霉了洗干净了还能用吗

  不建议再用。

  粽叶一旦出现发霉情况的话是不建议再继续使用的,因为发霉的粽叶表面含有超级多的霉菌,直接清水或者用开水浸泡并不能完全去除其中的有害物质。如果用来包粽子,霉菌会进入粽子里,食用后会对身体造成较大的危害。而且发霉后的粽叶品质不好,煮出来的粽子粽香味也不够,所以这种发霉的粽叶建议要及时丢掉。

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  粽叶是干的好还是鲜的好

  各有各的好处。

  干粽叶颜色为黄色或者黄褐色,看起来不是很新鲜,但是用经过晒制的干粽叶包出来的粽子清香气息浓厚,吃起来格外的香。但同时干粽叶的韧性比较差,用来包粽子可能会断裂。

  而新鲜粽叶颜色翠绿,包出来的粽叶品相更好看,且韧性比较好,包粽子是不容易出现断裂或者漏米的情况。

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  粽叶可以用玉米叶代替吗

  可以。

  如果没买到粽叶的话是可以用玉米叶来代替的,只要将其清洗干净就能使用。玉米叶本身味道比较清香,并且非常的柔软,并不像粽叶那样需要提前煮一下,所以只要清洗干净就可以开始包粽子了。

  但由于玉米叶比较柔软,所以包粽子的时候要绑好,不然容易散掉。

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