冰糖葫芦最开始是什么东西(冰糖葫芦发展史,冰糖葫芦最开始是什么东西)

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冰糖葫芦

冰糖葫芦由山楂(各种水果)、砂糖(或冰糖)和穿串用的签子构成,水果穿成串蘸上糖液后冷却而成。

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冰糖熬山楂

冰糖葫芦原本是一种药膳。在南宋绍熙年间,宋光宗赵惇最宠爱的黄贵妃患了一种怪病,由冰糖熬山楂服用治好,后传播到民间,为了更方便食用,人们就用签子把山楂穿成串裹上糖浆,外形似葫芦,从而形成了今天的冰糖葫芦。

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山楂

经典的冰糖葫芦由山楂制作而成,我国为山楂的原产国,山楂主要产地位于山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、内蒙古、河北、吉林、黑龙江等地区。

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冰糖

冰糖由砂糖再结晶形成,冰糖可以理解为大块的砂糖。

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砂糖

砂糖也可以理解为迷你冰糖,是同一种物质。

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邹和尚

冰糖由唐朝大历年间在遂宁伞峰山修行的邹和尚发明,提取甘蔗汁加工成糖霜,结晶成大块后就是冰糖,我国为甘蔗主产地之一,甘蔗在周朝时由南亚传到我国。

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去核冰糖葫芦

传统冰糖葫芦由山楂原果制成,后来为了食用方便出现了去核的冰糖葫芦,也有人喜欢没去核的山楂做的冰糖葫芦,觉得吐核的过程才地道。

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水果冰糖葫芦

现在冰糖葫芦的原料多样化了,各种水果都可以用来做冰糖葫芦,草莓、葡萄、猕猴桃、桔子、蓝莓比较常见,还有用山药、地瓜蘸糖做的冰糖葫芦,总之万物皆可蘸糖,地瓜冰糖葫芦究竟是叫冰糖葫芦还是叫拔丝地瓜呢。还有包馅儿的冰糖葫芦,山楂去核掏空,中间包进去果泥、豆沙、香芋、糯米等不一而足。

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迷你小串冰糖葫芦

传统的冰糖葫芦一般是长竹签穿6-8个果,为了食用方便和选择多元化,现在比较流行短签穿的迷你冰糖葫芦,一串2个果比较常见,这种迷你冰糖葫芦一般是用山楂包馅做的。

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超长冰糖葫芦

还有好事之人做了家庭版的超长冰糖葫芦,一家人买一串还吃不完。

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迷你小签

传统的冰糖葫芦一般用的30公分左右的圆竹签穿串,现在还有扁竹签,迷你冰糖葫芦一般用铁炮签、雪糕签、剪刀签和卡通签等。还有单个袋装没有竹签的山楂冰糖葫芦,超市便利店也有袋装成串的冰糖葫芦,容易化糖口感远不如现做的冰糖葫芦。

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旋转冷却冰糖葫芦

现在又出现了一种网红转圈圈冰糖葫芦或者叫薄糖冰糖葫芦,冰糖葫芦蘸糖后插在冰糖葫芦机上旋转冷却,冰糖葫芦裹糖均匀,外观超圆,口感好不硌牙,方便盛放和包装。

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常规做法的冰糖葫芦蘸糖后放在平板上静置冷却,由于重力原因,部分糖会流淌到冰糖葫芦和平板接触面上形成一块厚糖块,导致冰糖葫芦裹糖不均匀,影响外观,口感不好,硌牙。

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