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蒸春饼的正宗做法(正宗春饼一次能蒸17张,做出的春饼薄如纸,2分钟学会)

78次浏览     发布时间:2023-01-23 16:24:35    

这个饼又薄又软,老少皆宜,即使剩下了也不会硬,我喜欢的吃法,涂点甜面酱,放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条,你也可以放肉丝,卷烤鸭,发挥想象力

还有就是包水饺剩下的面一般也可以做

还有亲用买现成的饺子皮做的也很好

春饼

食材;面粉(中筋或高筋)200g,凉水100g,食用油适量

1.面粉加水搅拌成棉絮状,和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右,面粉洗水量不同可以适当调整用水量

2.醒好后分成大小均匀的剂子,我是分成了17个17g的剂子

3.想擀饺子皮一样,擀成薄片,不用擀太薄了,尽量擀的大小一致

4.把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起,每层涂食用油,要全部涂均匀,我用的是熟的油,建议大家也用熟油,熟油就是把油用锅烧熟了,放凉就可以用了,还有就是用玉米油颜色就不会很深,其它颜色浅的油都可以,不用熟油也可以,没有影响

5.17张面皮全部叠在一起,然后用手轻轻按一下,两面都按,这样一会好擀一些,而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度

6.然后用擀面杖擀成一张饼,从中间向四周擀,要来回翻转擀,要来回翻转擀,要来回翻转擀,重要的事情说三遍,就是正面擀几下再反面擀几下,这样就不会有大有小,有薄有厚,擀的四周均匀一些,不要擀的太大,如果擀的太大就会很薄,熟了就不好揭开,大小跟8寸模具差不多,不要大于8寸模具,边缘也要擀,免得饼的边缘过厚,注意不要用力擀,容易揭不开,最后在最后一张底部也涂一层油,这样会防止粘在屉布上,没有屉布,也可以屉上涂油直接放上蒸

7.蒸格里垫好屉布,冷水上锅,水开蒸15分钟左右就可以

8.取出后一层层揭开就可以了,最上一层和最底下有可能会有蒸汽水,不好揭开,就直接两张一起揭开,其它正常一张一张揭开就好了

9.每一张都可以完整的揭开

10.每一张都很又软又薄

11.连盘子的花纹都清晰可见

12.我喜欢的吃法,涂点甜面酱,放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条,你也可以放肉丝,发挥想象力

13.然后卷起来就可以了

14.看着怎么样,想吃就做吧,吃剩的饼用保鲜膜封好,下次吃热一下就可以,口感跟刚刚蒸好的一样

15.补充一下步骤,这个是叠在一起用手轻轻按下图片,这样好擀一些

16.蒸好的春饼很好揭开,我一只手拿手机一只手撕,都是很好撕开的

小贴士

饼最好是蒸完就揭开,不要隔夜再揭,没有试过我怕揭不开,揭开后再重新叠在一起,吃不完保鲜袋密封,第二天热一下完好如初

如果想翻倍做,可以擀两份,在两份中间涂油叠在一起蒸,20分钟左右就好了

还有就是不要贪薄擀太大,很容易导致失败揭破,一张饺子皮本来就很薄了,你想象一下一张擀开有多薄

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