最近宅在家里一直在做各种各样的面食吃。做了包子，油条，馄饨，水饺。还有各种各样的甜品，什么戚风蛋糕？酸奶蛋糕。起司蛋面包。虽然宅在家里不能出门玩，但是在家里做菜的日子还是挺快乐的。不仅吃到了美食，而且还大大增长了自己的厨艺，真是一举两得！
我最喜欢做的就是肉包子了。不过这肉包子好吃，但是在和馅的时候，如果调料顺序放反了，口感会大打折扣！尤其在放油放盐的时候，如果顺序颠倒，。做出来的是包子肉馅会比较柴，调肉馅放盐和放油的顺序是非常重要的，很多人都做错了。
那么往拌馅时往肉馅里先放油，还是先放盐呢？下面就让我来告诉你一下吧！
和肉馅时一定要先往肉馅里放上适量的植物油，再把盐和其他调料放进去调味。为什么要这么做呢？这是为了让肉馅吃起来更加多汁鲜嫩，如果先放盐的话，肉里的水分会渗出，吃起来口感就比较柴了！
介绍完了这个小技巧，我们就来操作一下，做一下肉包子吧。
鲜嫩多汁的肉包子做法：口感好，做法简单，一看就会！
所需食材
肉包子馅：猪肉250克，黑木耳一大把，清水或者高汤50克，盐适量，生抽适量，大葱一段，姜适量
肉包子皮：面粉250克，水130克，酵母粉3克
制作步骤
1：做包子之前先把面和好。把酵母粉泡在温水中，用手把它们搅拌一下，化开再把面粉放进去，和成光滑的面团，和好面团之后盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大小。
2：发面团的空档来处理肉馅，把买回来的猪肉去掉皮之后剁成肉馅，最好是肥瘦相间的，这样吃起来口感会比较好。肉馅剁好之后放到盆中，分多次加入50克清水用手或者是筷子向同一个方向搅拌，打至看不到水之后，再放上一点水继续打，直至把50克水全部加完。和肉馅时放入适量的水，能让肉质吃起来口感更好，更加多汁！这叫做“水打馅”。
打好后先放油拌一下
再放入盐和其他的配菜
3：肉馅打好之后，下面就可以放调料了，先放入一定的植物油，可以锁住肉馅中的水分，搅拌好之后，再放入生抽盐和剁碎的葱花，还有切碎的木耳，姜末等。把它们调好，在馅就拌好了。
4：面团发好之后把发好的面放在案板上，分成大小差不多的面剂子，把它们擀成面饼再包入肉馅。
5：包好之后把它们放在蒸笼里，先不要急着蒸，先在蒸锅里放上一锅的热水，然后把包子放在蒸笼里，盖上盖子让包子再发酵8-10分钟左右，然后再开火，大火烧开之后蒸上15分钟，就可以关火了，关火后等上5分钟，掀开锅盖，一锅热腾腾的大肉包子就做好了。
