蓑衣黄瓜属于鲁菜系，个人感觉它是极简食材秒变宴客菜的节奏，软嫩滑爽，香脆可口。
用料
- 长黄瓜 1根
- 盐 适量
- 大蒜 3瓣
- 小米椒 3个
- 米醋 1汤匙
- 生抽 1勺
- 白糖 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
做法步骤
1、黄瓜洗净，要选用图中这样的黄瓜
2、底部垫两根筷子，垂直90度向下切平刀，切到筷子处就停到，每一片的切口处保证切开黄瓜的2/3。
3、近图看一下，就是这样子
4、切好将黄瓜翻面，斜刀切，重复步骤2切好。
5、切好的黄瓜，拉伸开就是这样了。
6、将黄瓜放入容器，均匀的抹上盐，静置20分钟。
7、现在来准备酱汁，大蒜切末，小米椒切圈
8、放入容器
9、加入米醋、生抽、白糖、香油、鸡精拌匀即为酱汁
10、腌制好的黄瓜，将多余的水分沥干，浇上酱汁即可。
11、成品
12、成品
小贴士
黄瓜虽然不能切断，但是也不要切的太浅，那样也拉伸不开不好看也不好入味，切到2/3处最合适。
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