爽口肉的做法(广西“脆皮爽口肉”做法!在家就能做,零失误不油腻,又香又脆)

各位朋友们大家好,今天又和大家见面了,我是广西厨师张小厨,今天要做一道,我们这里路边摊最受人喜欢的一道小吃,脆皮爽口肉美食制作。这道小吃在我们当地可是非常有名的,很多爱逛街的人,每次逛街的时候都会买上一份,但是如今随着猪肉价格上涨,这个小吃也被卖的很贵,一份就要40块钱。

爽口肉的做法(广西“脆皮爽口肉”做法!在家就能做,零失误不油腻,又香又脆)

好久没吃这道小吃的我,今天自己到市场中去买了一些猪肉,打算自己动手在家做一做这道美食。这道美食自己在家做的话,也是很简单的,只要掌握好方式方法,就能保证零失误,而且做出来的美食还不油腻,口感还又香又脆。好了废话就不多说,下面就让我来带大家一起学习一下,美食的具体制作方法,然后你自己也动手尝试着做起来吧。

爽口肉的做法(广西“脆皮爽口肉”做法!在家就能做,零失误不油腻,又香又脆)

1、首先要到市场中购买两斤左右的五花肉,买回家的五花肉,要把外皮去掉。在对爽口肉进行制作的时候,最好选择肥瘦均匀一点的猪肉,如五花肉就是最适合的,这样做出来口感吃起来就不会发柴。接着我们要把五花肉改刀切成片状,将其切的厚一点,大概在4毫米左右,因为切好的五花肉,等会要过一道油。

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2、准备一个小碗,往碗中加入姜蒜、米酒、食盐对其进行揉捏,将里面的汁水揉出以后,再加入少许冰糖碎,以及一勺生抽搅拌均匀,把糖化开。接着要自己试一试味道,尝一尝咸甜味是否足够,如果不够的话,可根据自己的口味来进行调节融合。在进行调和的时候,咸味是一定不能超过甜味的。调好以后的料汁,我们要将其全部加入到肉片中,再加入少许胡椒粉,给它抓拌均匀。

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3、采用我给的料汁比例配方,去对肉片进行腌制半小时以后,就可以让肉片充分入味。等肉片腌制好,还要往里面打入一个鸡蛋,继续抓拌均匀,最后再来上少许生粉、淀粉,这样炸出来的肉片,口感就会变得更脆。加入生粉淀粉以后,需要用手继续抓拌均匀,直到肉片变得特别粘稠,且表面都能均匀裹上一层面糊为止。这样肉片在裹面包糠的时候,就能更好的裹上。

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4、准备多一点的面包糠,然后把准备好的肉片,将其放到里面,在肉片的表面裹上一层面包糠。在对面包糠进行包裹的时候,肉片要用力的给它压一下,这样面包糠能粘裹得更紧实一点。把所有的肉片都裹上面包糠以后,我们就可以进行最后的油炸了。起锅热油,锅中多加入一些食用油,大概在两斤左右,油一定要给够。然后将油温加热到4成热后,即可把肉片入锅。

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5、在炸这道美食的时候,油温是不能太高的,用四五成热的油温慢慢对其进行油炸,就能保证其味道特别棒。肉片在入油锅以后,要采用中火慢慢进行加热,将其炸个三五分钟,等表面被炸得金黄酥脆以后,我们将其摆盘,就可以进行食用了。美食在油炸的过程中,要记住不断的用筷子进行翻面,让其受热均匀,这样美食就能大功告成。

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