花生米怎么炸又酥又脆家常做法(这才是油炸花生米的正确家常做法,粒粒香酥嘎嘣脆,方法真实用)

对于广大酒来说,无需大鱼大肉、无需山珍海味,一碟油炸花生米、足矣!一道再家常不过的市井小吃、油炸花生米,不分地域、不分菜系,却成就了最经典的中国味道。

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不过,看似简单的油炸花生米,其实是个技术活,稍不注意就会炸糊、或者不脆,今天我给大家分享一个简单的油炸花生米方法,只要掌握好火候,轻松炸出入口酥、回味香的花生米。

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【油炸花生】

第一步:食材

准备适量的花生米倒入盆中。

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大葱白一小段、切成圈,青椒半个、去籽后切成比较小的颗粒,红尖椒一个、去籽后切成小颗粒,香菜一把、切上几刀,放在一起备用。

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第二步:炸花生米

锅里倒入植物油,把花生米凉油下锅,这个过程要开小火,慢慢的提高油温,用勺子搅动一下油锅,让花生米均匀受热。

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随着温度的升高,锅内会出现噼啪的声音,这是花生米受热膨胀变脆的过程,炸裂声刚开始很小,会逐渐变得秘籍,当炸裂声快要消失、花生皮轻微裂开时,起锅倒出来,实在把握不好,可以取出一颗咬开看一下,如果里面的芯已经发黄,就可以出锅了,如果里面的芯还有点发白,那就再炸一会。炸好的花生米要迅速摊开来晾凉,这个过程、花生米会变得非常酥脆。

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第三步:调味

盆里加入生抽,陈醋,蚝油,食盐,白糖,芝麻油,搅拌均匀化开调料。

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第四步:拌匀装盘

把冷凉的花生米倒入调菜盆中,再放入葱白、青红椒,倒入刚才调好的料汁,翻匀后再加入香菜,再次拌匀就可以装盘。

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炸花生米的时候,一定要凉油下锅,开小火,慢慢的升高油温,油温一定不要升高的太快,否则容易炸糊。

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