鸦片鱼头的做法与吃法(剁椒鸦片鱼头家常做法,香辣入味肉质滑嫩,特别的下饭,老少皆宜)

鸦片鱼不知道大家是否听说过,在我的家乡湖北是吃不到这种海鱼的,到了上海之后才知道。它属于比目鱼的一种,鲜嫩肥美,鱼刺又大又软又少,老少皆宜,是非常适合家庭食用的海鱼,这种鱼的做法不多,一般就是做剁椒鱼头或者葱油鱼头。

鸦片鱼头的做法与吃法(剁椒鸦片鱼头家常做法,香辣入味肉质滑嫩,特别的下饭,老少皆宜)

今天分享的是家常味的剁椒鸦片鱼头,配上剁椒、葱姜蒜等调料制作而成,吃起来肉质鲜嫩入味,特别的下饭。这道菜制作之前,鱼头要提前腌制半小时左右。主要用生姜、香葱、白胡椒粉、料酒腌制,目的是去除腥味。腌好的鱼头再铺上炒制好的剁椒,火辣辣的红剁椒,覆盖着鱼头,热气腾腾的端出来香气四溢。香辣的诱惑,在这道“剁椒鸦片鱼头”上得到了完美的体现。

下面就将家常剁椒鸦片鱼头的详细做法分享给大家,喜欢自己动手做美食的朋友,有空可以在家试试。

所需食材及调料:牙片鱼头,香葱,大蒜头,生姜,料酒,白胡椒粉,小米辣,花椒,剁椒,生抽,植物油,白糖

详细做法:

1.准备鸦片鱼头一个,先从中间切开,再用刀刮去里面的黑膜,去掉鱼鳃减少腥味,然后清洗干净

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2.生姜洗净切丝、香葱洗净切段放入碗中,加料酒,抓捏出葱姜汁

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3.将葱姜汁淋在鱼头上,撒上白胡椒粉内外涂抹均匀后腌制半小时,这一步是为了去腥增香

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4.大蒜头、生姜、小米辣、香葱洗净后切成末,花椒洗净备用

鸦片鱼头的做法与吃法(剁椒鸦片鱼头家常做法,香辣入味肉质滑嫩,特别的下饭,老少皆宜)

5.热锅冷油,下入蒜末、姜末、葱末、花椒、剁椒小火煸炒出香味,然后加入一勺生抽、少许白糖提鲜,翻炒均匀后即可关火(剁椒自制的很咸,所以我这里就不加食盐了)

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6.腌制好的鱼头平铺在大盘子中,浇上刚刚炒好的调料,用筷子摊均匀

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7.锅中水烧开,将盘子放入锅中,盖上锅盖,大火蒸十二分钟

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8.十二分钟后关火,取出蒸好的鸦片鱼头,撒上葱花,锅内再烧油,油温七成热时,把热油均匀地浇在鱼头上面,让热油的高温迅速激发出剁椒的香味

鸦片鱼头的做法与吃法(剁椒鸦片鱼头家常做法,香辣入味肉质滑嫩,特别的下饭,老少皆宜)

好了,这道香辣开胃,味道鲜美,入口滑嫩的剁椒鸦片鱼头就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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