自制葡萄酒做法步骤(教你自制葡萄酒,实时更新过程)

自制葡萄酒做法步骤(教你自制葡萄酒,实时更新过程)

又到一年葡萄成熟的季节,亲们,是不是早就对满大街的葡萄垂涎欲滴了。大家都知道葡萄酒的功效,可以抗氧化,抗衰老,养生美容,延年益寿哦~自制葡萄酒,自己动手,体验乐趣,天然又健康。

我喜欢喝红酒,每年这个时间都要自己做一点。今年我是8月27号制作的葡萄酒,今天就来跟大家实时分享一下做酒的过程。

首先,8月27日,我去附近的葡萄园采摘了许多新鲜的葡萄,现在的葡萄成熟度高,正好适合做酒。我选择的是我们陕西有名的户太八号,买了50斤葡萄。话说今年的葡萄好便宜的好甜,偷着笑了。

自制葡萄酒做法步骤(教你自制葡萄酒,实时更新过程)

然后,把葡萄清洗干净。注意洗葡萄的时候不要把葡萄使劲揉搓,以免洗掉葡萄上面的一层白霜,这个白霜是天然的发酵菌。所以我们只需要冲洗两遍就行了。

自制葡萄酒做法步骤(教你自制葡萄酒,实时更新过程)

然后我们把洗干净的葡萄晾在篮子里,注意保持通风,让葡萄上面的水尽快蒸发干净。你也可以选择用风扇或吹风机吹干。

然后你就可以准备你的容器,并买来一定比例的糖。容器可以在市场上买到几十斤的玻璃罐,是专门酿酒的,容器必须是干干净净的,洗净晾干一定不要沾水。做葡萄酒的葡萄与糖的比例一般选择5比1,当然,也可以再高一点,比如10比3也可以。这次买了十斤冰糖。

等葡萄干之后,把葡萄捏碎,放在容器里加入糖。

自制葡萄酒做法步骤(教你自制葡萄酒,实时更新过程)

在这个过程中,手一定要干净,我选择带的是一次性的食品塑料手套。

葡萄放在玻璃罐中一定不要放满,要留有一定的空间,因为葡萄在发酵过程中会产生大量的气体,如果瓶子里装的葡萄太多会把瓶盖顶开,溢出汁液。

这一步完成之后,我们就可以把瓶口封紧,把罐子静置在比较暗的地方,等待发酵。发酵的过程,葡萄皮会浮在上面,职业会留在下面。我们每天用一次性食品级手套把浮在上面的葡萄皮压下去,因为这样可以使葡萄发酵均匀,并且可以阻止厌氧菌的生长。

自制葡萄酒做法步骤(教你自制葡萄酒,实时更新过程)

大家看上面的图就是葡萄发酵两天之后的样子,已经产生了许多泡沫。这时候就要注意把葡萄瓶子上面的盖子稍微松一下,不然汁液就会溢出来。

自制葡萄酒做法步骤(教你自制葡萄酒,实时更新过程)

这张图是今天拍的,也就是制作葡萄酒第四天的样子。气泡越来越多了。

自制葡萄酒做法步骤(教你自制葡萄酒,实时更新过程)

这个是我把上面的葡萄皮压到水里的过程。

有一个罐子装的太满了,有汁液溢出来,于是我把它给另一个罐子里匀了一点。

自制葡萄酒做法步骤(教你自制葡萄酒,实时更新过程)

这是我做酒的三个罐子,过几天,葡萄汁会变得越来越清亮,那会是什么样子呢?到时候给你们分享。

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