海螺肉

丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素、人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。尤其是小孩子，吃完海螺那剩下的壳子洗刷干净后还能玩好久。

教你如何挑选海螺

新鲜的海螺肉，壳的边缘轮廓是四方形，大而且坚厚，呈现灰黄色或者褐色，壳里面光滑，呈现红色或者灰黄色。海螺肉质饱满，同品质的海螺，肉质上的粘液越多，说明品质越好。

材料：

海螺500g，红绿尖椒各一个，色拉油适量，食盐4g，鸡精2g，葱、姜各5g，料酒、甜面酱适量。

做法：

1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙

2、青红椒、葱、姜切丝备用

3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用

4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒

5、翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可

材料：

海螺500g，红绿尖椒各一个，色拉油适量，醋4g，葱、姜各5g，料酒、料酒5g，生抽5g，香油、胡椒粉适量。

做法：

1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4—5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟

2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚

3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3—4分钟后捞起摆盘

4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可

材料：

海螺500g，烧饼50g，食盐5g，味精2g，胡椒粉5g，胡麻油10g，牛奶50g

做法：

1、活海螺反复洗刷干净，去掉盖，将海螺放沸水中烫过，用竹签挑出肉、黄，空螺洗净

2、盆中加鲜奶、高汤适量、盐、味精、胡椒粉和花椒油调汁

3、倒入10个海螺壳内，再将螺肉、黄放入，用厚面饼封口

4、平置烤盘中，用猛火烤15分钟即出，原壳上桌，由客人自取，下面盖而食之

在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，那个是海螺的脑神经分泌的物质，吃之前最好去除。

且螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺谨防饮用冰水！

一定要一口吃掉，肯定很有满足感