没有柠檬鸡爪的夏天是不完整的，天气越来越热，总想吃点开胃一点的菜，柠檬泡椒鸡爪很多人都爱吃，但是自己做的口感总比外面买的口感要差一些，要么不入味，要么味道发苦。自己做柠檬鸡爪的时候一定要记住下面几点，保证做出来的鸡爪软烂入味，香辣酸爽，用来追剧或者下酒都不错。
【柠檬泡椒鸡爪】
新鲜鸡爪2斤 柠檬2个 小米辣适量
1，首先把买回来的鸡爪用剪刀剪去指甲，然后清洗干净，一定要把鸡爪里面的血水洗干净，这里我洗了3遍，鸡爪洗得非常的干净
2，把洗干净的鸡爪控一下水，再用刀对半切开，这样能使鸡爪快速入味
3，把鸡爪放入锅中，再加入没过鸡爪的水，在里面放料酒 姜 葱 几颗花椒去腥，然后大火烧开
4，烧开之后用勺子把上面的浮沫去干净，这是腥味的来源，再转小火煮15分钟再焖10分钟
5，这个时间我们就可以准备配菜，柠檬洗干净之后去掉头和尾，再切成1厘米左右的片，切好之后要把里面的籽去掉，不然腌出来的鸡爪会发苦
6，大蒜和生姜剁碎，小米辣和泡椒切圈，小葱切段，有香菜可以来点增香，我没有买到所以就没放，切好之后全部放一起
7，鸡爪已经煮得很软烂了，捞出来放入冰水中泡几分钟，这里的水一定要是凉开水或者，这样鸡爪更加紧实，吃起来有劲道，这里的水一定要是凉开水或者矿泉水，不能用自来水哦
8，再把鸡爪捞出来放进大一点的碗中，放上切好的配菜，然后开始调味，3勺生抽（汤勺）3勺香醋 少许老抽 1勺盐 1勺白糖 一点点胡椒粉 少许香油，喜欢吃辣的可以淋上辣椒油
9，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制4到6个小时，或者一个晚上，时间越长越入味
10，吃的时候用筷子夹出来，一次吃多少夹多少，剩下的冰箱冷藏可以吃2天
鸡爪吸饱了汤汁特别的入味，酸辣爽口，开胃又解腻，我家每次都是做2斤不够吃的，想不想吃呢？
