单纯的膝关节置换手术后，没有特别要忌口的，患者不用对饮食习惯进行太大改变，同时从康复角度考虑，以下的饮食搭配可能会有些正负作用。

有益的饮食

水，从手术台下来，患者体内含有麻醉剂和药物，某些药物可能导致脱水，因此补充水分很重要，患者喝水越多，麻醉剂就能更快的排出体外，另外麻醉剂和一些止痛药可能会引起便秘，水可以缓解手术后可能出现的便秘。在补水时，不建议饮用纯净水或者蒸馏水，这类水缺乏电解质，会破坏体内电解质的平衡，另外患者在手术前后容易出汗，体内的电解质也需要补充。

富含铁的食物，铁是制造血细胞必需的，血细胞又是愈合伤口所必需的，虽然膝关节置换手术失血并不多，还是有必要进食一些富含铁的食物，例如红肉，菠菜，豆制品和干果。

富含钙的食物，钙是骨骼必须的元素，它在血液循环和神经调节方面起重要作用，同时也有助于肌肉收缩。血流量和肌肉收缩对于术后康复至关重要。除了牛奶，酸奶，豆浆，豆腐外，一些果汁，蔬菜，谷物也富含钙。

抗炎饮食，手术后的肿胀是正常现象，选择一些能够帮助减轻或者预防炎症的食物，例如石榴、樱桃，姜黄，生姜，这些都富含抗氧化剂，也可以采用“地中海饮食”，包括鱼、水果、蔬菜、坚果、种子、豆类和橄榄油，也会有助于恢复。手术前后要尽量避免糖分高的食物，糖会增加炎症，饼干、蛋糕、薯条等食物还是少吃为好。

总的来说，手术后营养要合理均衡，也并不需要完全避免荤腥的食物，鸡肉和鱼中的蛋白质对于肌肉力量和组织修复至关重要，红肉中的牛羊肉含铁比较高，尤其羊肉胆固醇含量低，还有温补的作用，需要注意的是健康的脂肪，猪肉的话尽量选择瘦肉。

应避免的饮食

酒，酒精会造成身体脱水，抵消掉手术后补充的水分，对伤口愈合过程产生不利影响。而且饮酒还会与术后麻醉剂产生负面作用，并且会影响处方类止痛药难以发挥作用，有饮酒习惯的患者，务必克制。

加工食品，油炸类加工食品不仅含有大量的钠、糖和防腐剂。还有不健康的脂肪，其营养、纤维、维生素和矿物质含量都很低。对消化系统会产生不利的影响，将会影响手术后的愈合和恢复。

含糖食物，手术后不得食用蛋糕、饼干、巧克力、甜饮料、软饮料以及任何精制糖含量高的食物，糖不仅会增加炎症，还会导致血糖水平上升，体重增加，也不利于未来几个月的康复。

刺激性食物，少数患者手术后吃一些太冷，太硬，太辣的食物，刺激性食物容易引起伤口炎性反应，不一定造成感染，但容易引起炎性反应或者伤口红肿等情况。

最后要提醒的是，关节置换后不要进行一些“自我调理”，吃什么大补，祛湿，活血的食物和药材，有可能造成意想不到的后果，康复过程需谨遵医嘱。