黄曲霉毒素，世界卫生组织规定的一类致癌物，1毫克黄曲霉就有可能致癌。毒性非常强，是砒霜的68倍，氰化钾的10倍。最为担心、可怕的是…这种毒素潜伏在我们的生活中。
那么，黄曲霉毒素常见于哪些东西里面呢？
1：变质的坚果，尤其发霉的花生。
经常在吃花生、瓜子或者杏仁的时候遇到霉变的、苦的，一定要及时吐出来。这些苦味就是黄曲霉毒素，一定要及时吐出来并且漱口，把毒素彻底阻挡在门外。发霉的花生里面最容易滋生黄曲霉菌，尤其是放在湿润环境中，更容易滋生黄曲霉菌。如果接触会导致肝癌与其他癌症风险加重。
2：久泡的木耳
木耳吃多少就泡多少，一次炒菜必须用完，千万不要偷懒泡太多，因为木耳泡在水里非常容易滋生黄曲霉，如果吃到肚子里自然会中毒，从而可能会使得脏器衰竭以及诱发肝癌出现。
3：霉变的玉米，豆类等
黄曲霉毒素经常会出现在淀粉高的食物当中，玉米、豆类、花生都是其产生大户，因此每次购买的时候要买新鲜的，并且不要存放太久，以免滋生黄曲霉菌。误食后同前，易诱发各种肿瘤产生了。
4：黑作坊自榨的油
其实小作坊榨油或者自己在家榨油如果各方面做的很好是没什么问题的，但是大部分人做不到，其实大部分作坊没有去除有害物质这道工序，经常会出现外表正常但是内部已经霉变的花生或者各种榨油原料挑不出来，所以很可能会把带有黄曲霉毒素的油榨到油里面。所以选择食用油尤其是花生油一定要选择大品牌。
5：未洗净的筷子与案板
筷子如果洗不干净会粘上各种食物残渣，长时间就会产生黄曲霉菌。如果因为产生裂缝导致里面滋生细菌，就更不容易发现，所以要经常更换筷子，而且清洗的时候也要多浸泡一会。其实可以选择金属筷子（非铝质），金属筷子一般不会出现裂缝滋生黄曲霉菌。
