茭白，也叫脚白笋，水笋，菰笋，茭笋，茭瓜，茭白子。是禾本科菰属，多年生宿根草本植物。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。随江西任氏果业小编一起来了解下吧！
茭白的家常做法有哪些
茭白的家常做法有哪些呢
茭白的质地鲜嫩，味甘实，营养价值极高，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
1、茭白炒鸡蛋：茭白清洗干净，去皮切丝，鸡蛋打入碗中，放适量盐，炒锅加油，放入鸡蛋快速炒熟，盛出待用。再起油锅，放入茭白丝，煸炒，加入食盐，炒拌两下加入鸡蛋，翻拌均匀，即可出锅。
2、茭白炒香菇：茭白清洗干净切片，新鲜香菇去根切片，香葱切段备用。起油锅，放入香葱煸炒出香气，放入香菇煸炒，炒至香菇焦黄，而后放入茭白，快速翻炒，放入盐，作料，继续翻炒，最后加入些许蒜末调味，出锅。香气扑鼻而来，垂涎欲滴。
3、茭白腊肉焖饭：茭白清理干净，削皮切丁，腊肉切丁，洋葱切丁，热锅起油，煸香蒜末，香葱，倒入腊肉丁，翻炒出香味，加入茭白丁，洋葱丁，翻炒，加入适量的盐，生抽，老抽，料酒，作料翻炒均匀后倒入电饭锅内，加入清洗干净的大米，摁下煮饭键就可以了。腊肉香味在加上茭白的鲜香，想象一下就流口水了有没有。
茭白的营养与功效
茭白的营养与功效是什么？
茭白口感清脆，味道鲜美，营养价值很高，茭白中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素，钙，磷，铁等。
《本草拾遗》中说，“去烦热，止渴，除黄目，利大小便，止热痢，解酒毒。”可解热毒，除烦渴，利二便，对湿热体质的面部起疖、大便粘滞等有改善作用，比较适用于湿热体质。
茭白具有减肥，降血脂，退黄疸，通乳汁，解酒，治疗水肿效果都很明显，对于女性还有美容养颜的功效。其中高血压，糖尿病患者多吃茭白可缓解病情。但肾病患者不宜多吃，经常使用会加重病情。
茭白的食用禁忌有哪些呢
茭白的食用禁忌有哪些呢
1、茭白不宜与豆腐同食，二者同食易形成结石，茭白中含有草酸和难溶性草酸钙，与豆腐同食易形成结石。
2、茭白不宜与蜂蜜同食，茭白与蜂蜜性质偏寒，两者同食，容易引起疾病复发。
泌尿系统结石、阳痿滑精以及脾胃虚寒、腹泻便溏患者忌食，女性月经期间忌食，痛风患者不宜多食。江西任氏果业脚白笋，水笋，菰笋，茭笋，茭瓜，茭白子、菰笋、菰瓜、菰首、茭耙、高耙、高笋、髙瓜
