自然界中食物的属性大致分为酸性和碱性两种。
所谓的碱性食物并不是指它的口感，吃着比较涩的就是碱性，比较酸的就是酸性，而是在进入人体，被人体吸收以后，最终代谢为碱性物质的食物，食物的酸碱性主要是由食物中的矿物质种类和含量进行决定的。
专家表示：
多吃碱性食物，血液会呈现弱碱性，血液中的尿素和乳酸等酸性物质会减少，而且还能防止这些物质挂在血管壁上，并对血管有软化作用。
最重要的是一些碱性食物不容易增加体重，使你容易变瘦。
很多人认为减肥就是要管住嘴，不能吃饭，不能吃肉，不能摄入油脂。其实这是个误区，什么都不敢吃，很容易让自己养成易胖体质，即使减肥成功一恢复饮食也会反弹。
减肥并不等于不吃饭，而是要选对食材。减肥可以多吃一些碱性食物，调整身体的酸碱度。让养成偏碱性身体，你就变成了易瘦体质。
比如，土豆就是天然碱性食物，大人小孩个个爱。营养师大乔就曾说过，土豆含有丰富的膳食纤维和维生素，可以养护脾胃，益气润肠，常吃还能清洁口气，尤其是女性一定要多吃了。
“地下苹果”，浑身都是宝！
1. 丰富的蛋白质
可能在大家印象中蛋白质仅存在于豆制品、鸡蛋中，其实土豆中的蛋白质也极其丰富。鲜土豆中含有1.5%~2%的蛋白质，若按干重计算，大约是6%~8%，与大米接近。
虽然只看占比，感觉土豆所含蛋白质并不是很多，但土豆中含有人体必需的氨基酸的比例与鸡蛋接近，而且高于各种豆类蛋白质。因此，土豆可以说是相当符合人体需要的优质蛋白啦！
2. 富含多种维生素
土豆是所有粮食作物中维生素种类最全的，其维生素含量相当于胡萝卜的2倍、白菜的3倍、番茄的4倍。
其中，土豆中所含最高的两种维生素是维生素B和维生素C，维生素B有利于心血管健康，维生素C可保护身体免于自由基的威胁，对人体有很大的好处！
另外，土豆中所含维生素C是苹果的10倍，土豆也因此有“地下苹果”的美称。
3. 富含钾元素
每100克土豆中，钾的含量高达200~400毫克。这对高血压、心脏病、痛风、高尿酸血症患者，都是特别有好处的。
如果用150克土豆来替代部分白米饭、馒头等主食，能轻松补充几百毫克的钾。
4. 脂肪含量少
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
5. 淀粉含量高
优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称。
