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秋天吃什么(秋天宁愿少吃肉,也要多吃这5种“秋宝”,滋补又养人,应季而食)

12次浏览     发布时间:2022-12-17 14:51:54    

俗话说:“秋天不补,秋冬吃苦”,立秋过后,天气依旧炎热,但也正向着凉爽的天气靠近,经历一个“苦夏”,我们体内消耗也很大,这时需要适当的进补,为秋冬做好准备。

秋天阳气渐收,阴气渐涨,进补也需要循序渐进,不能盲目地进补,根据秋季的自然特征来选择食物,应季而食身体棒。立秋以后,建议大家:宁可不吃肉,也要吃这5种“冠军”菜,滋阴润燥营养好。

1.干果之王——板栗:健脾益气

推荐做法:【蜜糖板栗】

1.准备适量的板栗,清洗干净,在每个板栗的半圆形那一面切开一个口子。板栗切口以后更容易煮熟,而且方便剥壳。

2.全部处理好以后,倒在电饼铛中依次摆好,加入适量的清水,上下层同时打开,盖上锅盖煮制,直至把锅中的水分煮干。

3.准备一个小碗,倒入适量的蜂蜜,再加入一些清水稀释一下,搅拌均匀备用。

4.时间差不多时,打开锅盖看一下水分已经基本收干了,把蜂蜜水均匀的淋在板栗上面,开小火不停地翻炒让它均匀受热,一直翻炒至板栗全部开口,蜂蜜水收干即可。

5.好了,这道香甜绵软的蜜糖板栗就做好了。

2.养肺冠军——柿子:润肺化痰

推荐做法:【家常柿子饼】

1.准备5-6个柿子,先把柿子去皮,用勺子挖出来放在盆中,把柿子肉用勺子压成泥,加入白糖10克增加甜度,倒入面粉100克,用勺子搅成柿子糊,不要和成面团,和成面团口感会太硬不好吃。

2.取出电饼铛通电加热,刷上植物油,锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎,柿子饼要勤翻动,翻上几个来回煎到两面金黄柿饼就熟了,这样做出来的柿饼不会硬,口感甜软非常好吃。

3.好了,这道金黄软糯的家常柿子饼就做好了。

3.长寿果——花生:滋养调气

推荐做法:【盐焗花生】

1.准备适量的葱段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角、香叶。适量的花生米,挑出里面的烂豆、残豆,以免影响口感。

2.起锅烧水,放入准备好的香料,加入两勺食盐增加底味,转大火煮个3-5分钟,把大料的香味煮出来,把锅中的料渣打干净,倒入花生米,中火煮5-6分钟,花生米表皮起皱以后关火。

3.再浸泡一会儿,这一步主要是为了增加花生米的咸香味,千万不要煮太久,否则花生米容易吸入太多的水分,后期炒不透,外面焦了里面还不脆,把煮好的花生米捞出来摊开,晾干水分。

4.起锅倒入 一包食盐,开中火翻炒把食盐炒热,倒入花生米转小火翻炒,刚开始炒的时候,食盐会紧紧地包裹在花生米上面,不过不用担心过咸,食材在这里主要起到热传导的作用,随着温度的不断升高,水分逐渐蒸发,食盐会慢慢脱落,花生皮也会变色。

5.锅中出现噼啪的炸响声,是花生米变酥变脆的过程,炸裂声消失以后花生米差不多就熟了,关火利用余温再㸆一会儿,让花生米更加的咸香酥脆,食盐冷却以后把花生米筛出来,盛出来迅速地摊开降温,晾凉以后会非常的焦香酥脆。

6.好了,这道咸香入味的盐焗花生米就做好了。

4.养生圣品——红薯:润肠助消化

推荐做法:【红薯凉糕】

1.准备两个板栗红薯,把外皮削干净切成薄片,把切好的红薯片放入上大气的蒸锅里面,大火蒸15分钟即可。把蒸好的红薯放入一千毫升的清水中,一起倒入料理机里面打成细腻的红薯汁。

2.把红薯汁分别倒在两个盆中,一个盆中倒入500毫升,加入100克白糖搅拌均匀,白糖的量可以根据自己的口味加。另外一个盆中也倒入500毫升,分次加入100克淀粉,调成没有疙瘩的红薯糊,这样做出来的凉糕才会更加地平整细腻。

3.把加白糖的红薯汁倒入锅中,先开大火烧开让白糖全部融化,转小火一边搅拌一边倒入红薯糊,让两者均匀融合,全程小火熬制不停地搅拌以免糊底,直至锅中起大泡红薯糊呈半透明状时关火。

4.趁热把红薯糊倒进干净的容器里面,轻轻地震动几下排出里面的空气,把红薯糊表面摊平,常温放凉后让其定型即可。

5.全部定型以后取出来,切的时候在刀上抹点清水防止粘刀,大小可以随心而定,吃的时候配上蜂蜜、炼乳或者果酱,更加美味,这道软糯Q弹的红薯凉糕就做好了。

5.补血之妙品——南瓜:改善秋燥

推荐做法:【南瓜豆沙饼】

1.准备南瓜一小块,先削去外皮切成小块上锅蒸熟,倒入白糖10克,按压成南瓜泥,等南瓜泥稍微凉一下,温度不超过30度时,倒入酵母3克搅拌化开,倒入面粉200克揉成南瓜面团,揉光滑以后盖上锅盖发酵1个小时。

2.1个小时以后面团已经发酵完成,在案板上面撒上面粉取出面团,经过搓揉挤压,压实面团内的小孔,把面团分成两部分,取其中的一份多次搓揉,揉成一个圆面坯 从面坯的中间挖开,搓揉成粗条切成6等份。

3.把每个面坯都揉光滑,全部揉好以后在手中按成片,像包包子一样包上一点红豆沙,全部包好以后用手心按压成饼,在每个饼的两面都抹上一点清水,撒上白芝麻。

4.取出电饼铛通电加热,刷上一层植物油,锅热以后把饼放上,一面煎至金黄再翻过来煎另一面,边上有煎不到的地方可以立起来,煎至两面金黄时,大约5分钟左右饼就熟了。

5.好了,这道非常香甜的南瓜豆沙饼就做好了。

 

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