今天给大家介绍的茶是武夷名茶之一——肉桂茶，初闻肉桂茶大名，不知道的人还以为此茶和原产自东南亚的香料肉桂有着什么说不清道不明的联系，实则不然，肉桂茶是武夷岩茶的一个品种，它和平时用的香料的肉桂或是中药的肉桂可以说是毫无联系，不过具体内容暂且容我卖个关子，它的名称由来我们放到后面再说。

马头肉桂

香不过肉桂，醇不过水仙

茶叶简介

肉桂茶是武夷岩茶之一，肉桂茶的滋味很是独特，除了具有武夷岩茶的滋味外，更以其香气辛锐且持久的浓香而备受人们的喜爱，若是简单描述，就是“辛辣感、桂皮香，对口腔的强烈刺激”。

武夷肉桂茶茶汤、干茶

产地信息

肉桂茶的产地最早是在武夷山慧苑岩上，后来经由武夷山市茶科所自水帘洞大规模引种，其种植规模之大，遍布武夷山的百花庄、马头岩、双狮戏球、三仰峰、天游、响声岩、晒布岩、九龙巢等一系列岩峰，逐渐成为武夷山种植面积最广，产量最高的茶种之一。

武夷茶山

其实肉桂茶在以前名声不显，直到上世纪五十年代才焕发青春，八十年代才在福建省内进行推广，千禧年前后才因它独特的味道而声名鹊起一跃成为后起之秀，直接跻身于中国十大名茶之列，并于1994年乌兰巴托国际博览会上斩获金奖，现在远销日本、英国等国家，以规模种植时间最短却成为最受欢迎的武夷乌龙茶，肉桂茶不愧是为武夷茶中奇葩。

名称由来

说到它的名称由来，却也是众说纷纭，据《崇安县新志》记载，在清代就有“肉桂茶”这一名称出现，于是我选取了时间大致能吻合的一则名称由来分享给大家。

话说清朝时，福建建安县有一才子名叫蒋蘅，因为其生于茶乡，自身酷爱喝茶，后来又因为写过一篇赞美武夷岩茶的传记而成为武夷山当地的名人。一年初夏，蟠龙岩的主人要给他新做的茶命名，于是便请来蒋蘅、慧苑寺住持和马枕峰的岩茶主为新茶命名，当蒋蘅接过茶碗后，一股浓烈的香味扑面而来，品尝后蒋蘅认为此茶茶香辛香锐永，饮后口齿清香凉爽，细细品尝有桂皮香味和乳香，可算得上是香浓馥郁，这时马枕峰茶主提议定名为蟠龙茶，因此茶产自蟠龙岩而且此名大气非凡。蒋蘅却说，此茶品质与武夷岩茶大有区别，不宜以地名起名，应以品质特征命名，思索片刻后，便为此茶定下“肉桂茶”这一称呼。

虽说这则肉桂的由来传说没有大红袍、铁观音、碧螺春或是普洱的大气，充满高贵的色彩，但是依照名贵中药肉桂取名，也印证了肉桂茶本身的名贵之处。后世肉桂茶极受欢迎，集诸多赞誉于一身，成为了当之无愧的武夷岩茶贵族。

采摘标准

肉桂茶的采摘标准为3-4叶，以每日上午10点到下午3点为最佳采摘时间。当然，处于采摘及时的考虑，一般肉桂茶采摘早期以少量小开面茶叶为主，中期则采摘大量中开面茶叶，后期采少量大开面。鲜茶采摘后，其加工方法仍然沿用传统的手工做法，即鲜叶经萎凋后，需做青、杀青、揉捻、烘焙等十余道工序才能制成成茶。

炒青步骤

桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存，入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈

肉桂茶因其特殊而易于鉴别。

茶叶外形：条索紧细、重实，且肉桂茶的茶叶色泽乌黑带砂绿，油润有光泽。

茶汤：汤色橙红发亮。

茶汤香气：香气馥郁芬芳，带有浓烈的桂皮香味，上佳者有馥郁的乳香。

入口滋味：滋味浓烈，回味甘醇且优雅。

肉桂茶还有一个特点就是冲泡六七次后，茶汤仍有岩韵的肉桂香