葛花醒酒
葛花，为豆科多年生落叶藤本植物野葛或甘葛藤的花蕾。
中医认为，葛花性味甘、辛、凉，入脾，胃经，有和胃解酒，生津止渴之功。
适用于饮酒过度，头痛，头晕、烦渴，胸隔饱胀，不思饮食，呕吐酸水等。
《脾胃论》言“葛花解醒(醒:醉后神志不清)”。《滇南本草》言“葛花解酒醒脾，治胸隔饱胀发呢，呕吐酸痰，酒精伤胃，吐血呕血，消热，解酒毒”。
葛花是中国传统药物，长期以来被用于缓解酒后呕吐等症状。葛花水提物通过激活乙醇脱氢酶活性来降低乙醇的浓度，对酒精引起的肝细胞损害有保护作用。葛花的有效成分对酒精代谢障碍及肝功能有改善作用，对酒精引起的脏器障碍及消化道功能障碍也有一定的改善作用。
日本福冈大学的科研人员使用高速液体色谱分离法，从葛花中分离出13种异黄酮和3种皂角普，并确定了它们的结构。在对人体细胞的实验中，他们发现其中的一种角普有强大的保肝功效，而异黄酮则有强烈的消除活性氧的作用。
科学家认为，葛花中含有的皂角普和异黄酮分别在免疫系统和内分泌系统发挥协调作用，它们共同作用可以改善酒精引起的新陈代谢异常，从而发生解酒醒酒作用。
日本已经使用葛花制造出健康食品，并把它推向市场。我国也生产出“葛花解酒茶”、“葛花袋泡茶”，解酒效果甚佳。平时醉酒后，用葛花煮粥服食，也有较好的解酒醒神作用。
