带有酸味的果醋，在餐前喝一些，可以帮助开胃及消化，不单如此，苹果醋还有很多对健康的正面效益，像是帮助新陈代谢、稳定三高、消除疲劳等；苹果醋对于亚健康的族群、餐餐外食族或是肉食主义者来说，是不可多得的保健饮品。
未经过滤的「苹果生醋」，帮助代谢、排便
苹果醋到底是如何制作而成的？苹果醋主要是选用新鲜苹果，于温控的环境下，加入醋酸母菌发酵酿造而成，若制程中未经过滤、无加热步骤的苹果醋，可称为「苹果生醋」，保留醋酸母菌的活性及营养，能够帮助新陈代谢，刺激肠道蠕动，有助于排便。
苹果醋能稳定胰岛素分泌
此外，苹果醋因含有丰富的有机酸及矿物质，在身体代谢后为碱性物质，所以苹果醋是一种很不错的碱性食品，能否去影响血液的酸碱值来调整酸碱体质，这就有些过度神化了，但苹果醋确实对身体有良好的正面影响。
关于苹果醋和血糖调节的关系，人体给予苹果醋的补充，可以提高胰岛素的敏感度，血糖的调节会较佳，避免血糖大幅度波动，稳定胰岛素的分泌，进而有助于体重管理。
喝苹果醋的5大好处
1、新陈代谢：未过滤且保留醋酸母菌的苹果生醋，能帮助新陈代谢。
2、刺激食欲：带酸味的苹果醋，可以刺激唾液分泌。
3、促钙吸收：料理中加些醋，促进钙质释出，帮助吸收。
4、稳定三高：提高胰岛素敏感度，相对稳定血糖；帮助调节血压、保养血管。
5、消除疲劳：促进有氧代谢，减少乳酸堆积。
苹果醋该如何应用于日常饮食中？可以单纯将苹果醋加水稀释饮用，如果是比较怕酸的人，水可以加多一些；若没有血糖问题的人，可以加一些蜂蜜或水果丁制作成饮品。
三高患者食疗：自己做「醋洋葱」
教一招运用苹果醋加上洋葱，做成「醋洋葱」的食疗食谱。
作法是：取一干净杀菌过的玻璃罐（含盖），洋葱（白色或紫色皆可）小颗1颗，切丝装罐，倒入苹果醋，盖过洋葱丝的分量，锁紧盖子放冰箱冷藏3～5天；
可以当作餐前凉拌菜或搭配其他蔬食做成醋沙拉，对于三高朋友来说，苹果醋和洋葱的组合是很棒的食疗搭配。
