在我国，随着生活水平的不断提高，患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”的人群越来越多，尤其是中老年“三高”人群十分庞大。
这种“富贵病”如果长期得不到有效控制，会引发心脑血管等多种疾病的发生风险，影响生活质量。
在与“三高”的“战斗”中，近些年素食主义不断兴起，越来越多的“三高”患者与肉食决裂，坚持长期吃素，都认为吃素会降血压、降血脂、降血糖。
可其实这样不仅无法降三高，反而糖、脂代谢容易紊乱，出现营养不良等情况。
No.1
得了三高，只能吃素？
对于“三高”患者来说，医生都会建议清淡饮食。因此很多“三高”患者就错误地认为清淡就是吃素，鱼、肉、蛋、奶一口都不吃。
其实，完全没必要把肉当成妖魔鬼怪。
多数人不吃肉的理由，是担心升高血液中的胆固醇和脂肪。实际上食物中的胆固醇对升高人体胆固醇的作用并不大。
有很多高血脂患者都有同样的困惑：“我平时吃得很清淡，很少吃肉类和荤菜，为什么血脂就是降不下来？”
这是因为，胆固醇是血液中一种类似脂肪的物质，只有三分之一的胆固醇是从食物中获取的。
另外三分之二的胆固醇是由人体自身，主要是靠肝脏合成的。
高血脂还与不良生活方式有关，如：久坐、吸烟、饮酒、熬夜、作息不规律、情绪不稳定都会引起血脂升高。
常年吃素，未必就不会得“三高”
清淡饮食与吃素是不能划等号的。
控制血压、血脂、血糖等慢性病的饮食标准是少油、少盐、少糖，并不是完全吃素就能解决的，因为食品中油、盐、糖与“三高”的关系十分密切。
大量的人群调查和实验研究表明：蔬菜水果所提供的纤维、植物化学物、抗氧化剂和其他营养素对预防和缓解慢性病的发生大有益处。
可是如果素菜在烹饪时放了大量油、盐、糖、酱，如各种仿荤素菜、油炸素菜等并不能降“三高”。
脂肪并不是只存在于肉类食物中，瓜子、芝麻、花生等素食中也含有较高的植物脂肪。所以，只在食材上选择吃素食，对于防治“三高”的意义并不大。
而且，肉是优质蛋白、铁等，营养非常好的、很难替代的来源。
老年人年龄越大，蛋白流失越多，铁的吸收利用率越低，而肉补充优质蛋白和铁的能力比素食好的多。
肉中的硒、维生素 A 还能抗氧化减缓衰老，所以为了老得慢也不能不吃肉啊～
对于三高病人，医生建议的「吃清淡点」其实并没有错，只是「吃清淡点」不等于简单粗暴的吃素。
No.2
相比吃素，均衡饮食才是更好的选择
01
坚持少油、少盐、少糖的饮食原则不动摇
菜肴是否清淡健康，烹饪方法是关键。饮食搭配要合理、烹调要少油少盐。
优质植物油或橄榄油每天摄入量为25-30克，盐每天摄入量为5克（约一啤酒瓶盖），糖每天摄入量在20克以内。
02
多吃蔬菜、水果
多吃蔬果能降低心脑血管疾病和二型糖尿病的发病风险，这主要跟蔬果富含镁、钾、膳食纤维有关。
每天吃1斤左右的新鲜蔬菜，其中深色蔬菜至少占菜篮子一半，如油菜、菠菜、生菜、空心菜、西兰花等。
水果有助于保证维生素和微量元素的摄入，但要注意糖分问题。
推荐的水果有橙子、火龙果、猕猴桃、柚子等，每天只能吃1-2个，水果总摄入量约200～300克就够了。
03
补充优质蛋白
鱼肉、虾肉和鸡胸肉都属于高蛋白、低脂肪肉类，很适合“三高”人群食用。
鱼肉和虾肉中所含的脂肪酸属于对人体有益的不饱和脂肪酸，可以起到调节血脂的作用，防止动脉硬化。
保证优质蛋白的摄入，以满足身体需要，保持营养平衡。
建议2-3天吃一次鱼肉或虾肉，每次摄入100-150g左右。
鸡胸肉所含的脂肪和卡路里明显低于其他部位，而且蛋白质含量高、肌纤维短，极易被人体吸收，建议每次吃50-100g即可。
还可食用适量的瘦肉，因为红肉中含有丰富的血红素铁，也是人体补血必备的，建议每周食用1-2次，每次摄入50g左右。
04
适量吃点坚果
坚果能降低心血管发病风险，核桃、杏仁、开心果、花生等坚果富含膳食纤维和多不饱和脂肪酸，还能改善血脂。
不过坚果能量高，建议三高病人每天吃一把（带壳计算哦~）。
