豆科植物在植物界相当有地位，人类的食物当中，豆科植物和豆制品占领了相当重要的位置。比如用黄豆造的豆腐，还有炒菜常客四季豆，绿豆，黑豆，豌豆，蚕豆，每一个豆子，都有衷心喜欢的信徒。
豌豆是西方人餐桌上的常客，最早在古埃及的时代，古埃及人就开始食用豌豆，这种生长期短，适应力强的豆科植物，成为了欧洲中世纪的一种重要粮食作物。我们喜欢的炒青豆，其实就是豌豆荚里面的豆子。豌豆身上的奇迹还不止于此。
豌豆苗的口感也让人非常喜欢，豌豆苗比常见的豆芽更脆。在人类的童话故事里，豌豆也是常客。相比豌豆，我们可能更熟悉黄豆。这种人类最为重要的豆科植物，已经和人类相伴了五六千年，大豆的吃法，让古人头疼了相当长的时间，因为大豆很硬，吃下去又不好消化，只有未成熟的黄豆还能下酒。一直到西汉时期，我们才发明了豆腐，豆腐改变了黄豆的历史，也开启了黄豆衍生品大家族的发展史。
大豆的发酵，为我们带来了酱油，豆瓣酱，臭豆腐，腐乳，没有一个大豆制品不被人类喜欢的。现如今，大豆更是成为人类食用油的主角，也是畜牧业最重要的饲料。
至于我们平时吃的豆角和四季豆等，其实统称为菜豆，实际上有超过500种菜豆，人类主要吃它们没有成熟的豆荚，但菜豆必须煮熟才行，如果生着吃下去，就可能带来身体的不适。能有豆子吃，实在是一种幸福啊
