煮汤圆的正确方法(煮汤圆时,切记不要直接下锅煮,教你正确做法,汤圆不破皮不露馅)

吃汤圆是正月十五民间的重要习俗。“圆”意为团圆、圆满,吃汤圆就是将好兆头吃进肚子里,因此元宵节餐桌上永远少不了的就是汤圆。现包的汤圆不易保存,所以咱们买到的通常都是速冻汤圆。汤圆解冻后会变得很黏,此时切记不要直接把汤圆倒入锅中,否则煮出的汤圆很容易出现开裂破皮、露馅的情况,还容易糊汤。冻汤圆的正确煮法是什么呢?我就给大家分享煮汤圆的小技巧,照着做,汤圆不破皮不露馅,口感软糯且不失Q弹,香甜美味,特别好吃。一起来看看我是怎么做的吧。

煮汤圆的正确方法(煮汤圆时,切记不要直接下锅煮,教你正确做法,汤圆不破皮不露馅)

【煮汤圆】

我们先按照自家的人数准备汤圆,我这里用到的是汤圆一包、白糖1小勺、清水适量。

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把汤圆取出来。咱们可以看到速冻汤圆表面包裹着一层冰霜,冰霜里还有一层糯米粉。自然解冻不仅费时,还容易煮烂。正确的解冻方法是:把汤圆放入稍微大些的容器中,倒入适量的凉水,水量以没过汤圆为准。汤圆在凉水中浸泡30秒钟的时间。

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浸泡汤圆的目的在于,让汤圆解冻的同时可以及时补充流失的水分,这可是煮汤圆不破皮的诀窍之一,但要提醒您,汤圆浸泡的时间不能过长,时间到了以后要马上将其捞出控水,装到另一个碗中备用。

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接着咱们可以烧水准备煮汤圆了,开大火把水煮到温热,撒入一勺白糖,用汤勺搅动一下,以加快其溶解速度。这样做可以提升水的浓稠度,水就不会过多地渗透到汤圆中,煮出的汤圆就不会变形,也不会破皮露馅了。

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稍后煮汤圆时我们会用到温水。此时,用汤勺舀出两勺汤水放在旁边备用,这一步您可别忘记。

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当水出现密集的小泡时,倒入汤圆,此时转成中火煮制。很多朋友一直很纠结,煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅?都不对!煮元宵不烂的妙招就是要热水下锅,但水不能是沸腾的状态,倘若把汤圆倒入沸水中,汤圆突然受热,粉质就会迅速脱落下来了,非常容易煮散破皮。如果水已经煮沸了,要转成小火,让水温稍微降下来再下入汤圆。

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汤圆煮开以后,把事先舀出来的汤水倒进锅中,这个步骤称作点水,也是非常重要的一步。点水有几个好处,一来可以降温,防止汤圆在沸腾的水中翻动;二来可以促使热量进入汤圆的内芯,煮出来的汤圆不会夹生,口感也会更加有嚼劲儿。点水时不要用凉水,而是温水,以避免温度迅速下降,导致汤圆破皮。

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煮汤圆的水一直保持微沸的状态,煮制过程中,要适当用汤勺沿着锅边推动一下,防止汤圆粘连。当汤圆全部浮到水面上来时说明已经煮熟了,盛进碗里即可食用。煮汤圆的时间不是越长越好,时间太长就容易露馅了。

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速冻汤圆正确煮法总结:

1.速冻汤圆取出后,用凉水稍加浸泡解冻,汤圆入锅后不会因突然受热而开裂。

2.煮汤圆的水中加入白糖,汤圆口感更有嚼劲儿,不会因为水分过多地渗透而破皮露馅。

3.汤圆要在水微沸的状态时入锅,煮出的汤水更清澈透亮,不糊汤。

4.煮汤圆时,要用温水点水,这样煮出的汤圆口感软糯Q弹。

煮汤圆的正确方法(煮汤圆时,切记不要直接下锅煮,教你正确做法,汤圆不破皮不露馅)

原来,这就是汤圆皮不开裂的秘密所以,用这些窍门煮出来的汤圆非常饱满,颜色透亮又完整,更不会有破皮露馅的情况。煮汤圆的汤水口感还特别清甜,全家都喜欢!

煮汤圆并不是什么难事儿,但的确需要一些小技巧,喜欢吃汤圆的小伙伴一定要收藏起来试试看。煮汤圆时,切记不要直接下锅煮,教你正确做法,汤圆不破皮不露馅!

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