吃汤圆是正月十五民间的重要习俗。“圆”意为团圆、圆满，吃汤圆就是将好兆头吃进肚子里，因此元宵节餐桌上永远少不了的就是汤圆。现包的汤圆不易保存，所以咱们买到的通常都是速冻汤圆。汤圆解冻后会变得很黏，此时切记不要直接把汤圆倒入锅中，否则煮出的汤圆很容易出现开裂破皮、露馅的情况，还容易糊汤。冻汤圆的正确煮法是什么呢？我就给大家分享煮汤圆的小技巧，照着做，汤圆不破皮不露馅，口感软糯且不失Q弹，香甜美味，特别好吃。一起来看看我是怎么做的吧。
【煮汤圆】
我们先按照自家的人数准备汤圆，我这里用到的是汤圆一包、白糖1小勺、清水适量。
把汤圆取出来。咱们可以看到速冻汤圆表面包裹着一层冰霜，冰霜里还有一层糯米粉。自然解冻不仅费时，还容易煮烂。正确的解冻方法是：把汤圆放入稍微大些的容器中，倒入适量的凉水，水量以没过汤圆为准。汤圆在凉水中浸泡30秒钟的时间。
浸泡汤圆的目的在于，让汤圆解冻的同时可以及时补充流失的水分，这可是煮汤圆不破皮的诀窍之一，但要提醒您，汤圆浸泡的时间不能过长，时间到了以后要马上将其捞出控水，装到另一个碗中备用。
接着咱们可以烧水准备煮汤圆了，开大火把水煮到温热，撒入一勺白糖，用汤勺搅动一下，以加快其溶解速度。这样做可以提升水的浓稠度，水就不会过多地渗透到汤圆中，煮出的汤圆就不会变形，也不会破皮露馅了。
稍后煮汤圆时我们会用到温水。此时，用汤勺舀出两勺汤水放在旁边备用，这一步您可别忘记。
当水出现密集的小泡时，倒入汤圆，此时转成中火煮制。很多朋友一直很纠结，煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅？都不对！煮元宵不烂的妙招就是要热水下锅，但水不能是沸腾的状态，倘若把汤圆倒入沸水中，汤圆突然受热，粉质就会迅速脱落下来了，非常容易煮散破皮。如果水已经煮沸了，要转成小火，让水温稍微降下来再下入汤圆。
汤圆煮开以后，把事先舀出来的汤水倒进锅中，这个步骤称作点水，也是非常重要的一步。点水有几个好处，一来可以降温，防止汤圆在沸腾的水中翻动；二来可以促使热量进入汤圆的内芯，煮出来的汤圆不会夹生，口感也会更加有嚼劲儿。点水时不要用凉水，而是温水，以避免温度迅速下降，导致汤圆破皮。
煮汤圆的水一直保持微沸的状态，煮制过程中，要适当用汤勺沿着锅边推动一下，防止汤圆粘连。当汤圆全部浮到水面上来时说明已经煮熟了，盛进碗里即可食用。煮汤圆的时间不是越长越好，时间太长就容易露馅了。
速冻汤圆正确煮法总结：
1.速冻汤圆取出后，用凉水稍加浸泡解冻，汤圆入锅后不会因突然受热而开裂。
2.煮汤圆的水中加入白糖，汤圆口感更有嚼劲儿，不会因为水分过多地渗透而破皮露馅。
3.汤圆要在水微沸的状态时入锅，煮出的汤水更清澈透亮，不糊汤。
4.煮汤圆时，要用温水点水，这样煮出的汤圆口感软糯Q弹。
原来，这就是汤圆皮不开裂的秘密所以，用这些窍门煮出来的汤圆非常饱满，颜色透亮又完整，更不会有破皮露馅的情况。煮汤圆的汤水口感还特别清甜，全家都喜欢！
煮汤圆并不是什么难事儿，但的确需要一些小技巧，喜欢吃汤圆的小伙伴一定要收藏起来试试看。煮汤圆时，切记不要直接下锅煮，教你正确做法，汤圆不破皮不露馅！
“
