现在的生活越来越好，过年办的年货就是图个热闹，谁也吃不了多少，最后都是硬生生放坏的，至于坏了的瓜果、蔬菜，千万别扔了，捯饬捯饬做成酵素，今年的养花肥就有了，不仅如此还能有其他妙用呢！
什么是酵素
前几年风靡的酵素，你知道到底是个什么东西吗？估计很多花友也是糊里糊涂的，其实它就是用水果或者蔬菜做成发酵物，加一些糖做成的“泡菜”。
酵素经过发酵得来，干净卫生的酵素可以当做一种酸性“饮料”，里面有糖、酶、益生元，人吃了能够开胃促消化，提高抵抗力。
那如果是烂水果、坏掉的蔬菜做成的酵素，人当然不能吃啦，还有其他用途，不仅能养花充肥，日常生活、洗洗刷刷都用的上。反正东西都快放坏了，赶紧做一罐吧！
制作酵素
1、材料
可食用：各种瓜果、西红柿、黄瓜、红枣、枸杞、薄荷都可以。不同的瓜果颜色不同，柠檬、桔子橙子、菠萝属于黄色，红色的有西红柿、草莓、火龙果、樱桃、西瓜等。
不可食用：果皮、有一定程度腐败的瓜果、蔬菜、茶叶渣、豆渣等。用来养花的话就可以杂乱一些，讲究少，如果用来清洗就可以单用水果皮，比较清爽哦。
2、材料切小块
瓜果削皮切成小块或者条状，柠檬或者橙子可以带皮切片（提前洗干净晾干），果肉可以做成可食用酵素，剩下的果皮正好做成其他用途的酵素。
3、准备容器
做酵素要用的容器一定要干净、密封性好。提前清洗干净，晾干后备用哦。
4、可食用酵素
可食用酵素有两个制作方法，一个是加冰糖（红糖或者白砂糖都行），容器底部铺糖，加水果，加糖···一层一层铺满，靠水果自身的发酵渍出酵素液。
另一种方法就是加饮用水（最好是能直接饮用的干净水），按照1份糖3份水果10份水的比例来添加，倒好水和糖后要用干燥的勺子搅拌好。
5、不可食用酵素
如果是做不可食用酵素，就没那么麻烦了。找个大桶放上果皮、菜叶子，可以倒上淘米水，也可以直接加清水，按照1份水果3份水的比例。
6、发酵时间
冬天的温度低，15度以下要发酵4-5个月，15度以上发酵3个多月，夏天25-28度要发酵2个月，温度太高也可以放进冰箱保鲜室发酵。
7、成熟判断
判断你做的酵素是否成功，首先看液体最后是否分层、干净，成功的酵素液体是比较澄净的，果肉发酵后只剩下下面的渣滓，可以完全过滤掉。
如果过程中有细菌侵入，可能会长毛、长斑甚至腐败，情况比较轻，可以加点白酒杀菌。如果情况比较严重，就不要食用了，等后面用做其他方面。
8、注意安全
去年就有新闻报道，有人做了一屋子酵素炸了，其实是可以避免的，发酵过程会产生很多气体，需要及时开盖敞气。有聪明的花友，在瓶口上绑了个气球，气球变大的时候就打开敞气，是不是很有意思？
酵素的用途
酵素制作方法很简单，一年下来能用的地方有很多，很多花友不清楚到底咋用，今天花花就把使用说明教给大家！
1、食用酵素，促消化
酵素里面有很多酶，能开胃促消化，对胀气、便秘有明显的效果，也有人说有美容养颜的效果，水果发酵出来的酸性物能抗氧化呢。
2、个人洗护
除了可以吃，还可以用来洗头发止痒去头皮屑、泡澡洗脸去角质和鸡皮、泡手嫩肤、泡脚止痒去死皮。洗护的时候，在水里加2-3瓶盖酵素就可以了。
3、养花充肥，防止土壤板结
酵素是酸性的，咱们养的花大部分都喜酸，特别像栀子、月季、茉莉、三角梅、茶花等等，每个月浇一次酵素水能防止黄叶和土壤板结，按照1份酵素200份水的配比浇就行了。
除了酵素水可以浇水，酵素渣也可以反复加水浸泡浇花，不用发酵，泡个一天一夜就可以。或者直接拿酵素渣埋在花盆底部，当底肥用也行。
4、家庭清洁
酵素水可以清洗油腻、生锈的物品，像厨房里难洗的锅，用酵素水泡上一夜（水里加些酵素水即可），第二天清洗就利索多了，不费劲儿就锃光瓦亮。
5、清洗水果
有些水果可能有农药残留，用洗洁精洗感觉冲不干净，也可以用酵素水泡一下，酸性酶可以分解药害，干净卫生。
6、当酵母，发馒头或面包
酵素也可以充当酵母，用来发面，只需要一点点就能让馒头嘭嘭鼓起来，而且自带一股甜甜的水果香哦~
如果是可食用的酵素渣，还可以继续做成酸酸甜甜的果丹皮，开胃促消化，老人孩子都爱吃的小零食呢。
