导语：清洗田螺，别只会放清水中养，老渔民分享1个妙招，吐沙快还干净
说起田螺，这对于80、90后朋友来说可是小时候的回忆，每逢放学的时候总会三两成群去河边捉田螺，田螺的烹饪方法也比较多样，田螺酿肉、爆炒田螺、田螺汤等等都是很经典的做法，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，不过大家也可以发现一个问题，田螺虽说是好吃，但却不太容易清洗，如果处理不干净，田螺吃着便会有泥沙，不太干净，其实想要将田螺处理好也是有技巧的，老渔民分享1个小妙招，用这个方法处理田螺，效果便会特别好，田螺干净卫生，吃着更加放心，下面我们便来一起学习田螺的清洗方法以及爆炒田螺这道菜的做法。
爆炒田螺的做法：
备用食材：田螺700克，红辣椒1个，大蒜4瓣，葱10克，生姜1小块，料酒少许，水适量，蚝油少许，酱油适量，白砂糖少许；
制作过程：第一步，首先准备出适量的田螺，将其事先放入一个容器中，加上没过田螺的清水，然后在水中加上食用油、醋和少许的食盐，让田螺在水中养一会，待其将泥沙吐干净；
第二步，然后将田螺的屁股给去掉，用流动的水仔细将其冲洗干净，控干其中的水分待用，红辣椒1个，摘去根蒂后，清洗干净，去掉辣椒籽，然后将红椒切成菱形块；
第三步，香葱1根，摘洗干净后，切成段，生姜切成丝，大蒜剥皮后切成细细的末，准备好所有食材后即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，将其烧热后，放入蒜末和姜丝；
第四步，爆炒出其中的香味后，放入田螺用大火快速翻炒一下，然后加上少许的料酒，炒均匀后，加入没过田螺三分之二的清水，同时加上点蚝油、鸡粉、酱油、食盐和辣椒油；
第五步，翻拌均匀后，再加上点白糖提鲜，转至中火焖煮差不多8分钟的时间，待将田螺闷熟后，即可放入辣椒块继续翻炒，辣椒断生后，即可放入葱段，拌均匀后即可关火出锅。
小编总结：田螺的肉质比较鲜嫩，口感特别丰富，而且关键的是适当吃田螺，对于清热、明目有着一定的帮助，不管是大人还是小孩吃都会有好的帮助，田螺如此丰富的烹饪方法，多学习几种不同的做法，家人便可以充分享受其中的美味，对于一般人来说总是处理不好田螺，所以直接选择在饭店吃，但其实大可不必，我们自己学会了处理的方法，在家也是可以轻松做出美味的田螺，爆炒田螺这道菜的做法非常建议大家可以学习。
烹饪小技巧：
1、清洗田螺的时候，别只会放在清水中养，学会老渔民的方法，在水中加上食用油、醋和食盐，食用油的加入，可以防止空气溶入水中，田螺在水中呼吸困难，便会快速将赃物排出，而醋和盐则是为了起到一定的杀菌效果，这样处理田螺，吐沙快还干净；
2、很多人喜欢将田螺焯水后再炒，其实大可不必，直接将其下锅炒，田螺的口感会更加好，而且后续也会加上少许水焖煮一会，所以不用担心田螺肉不熟；
3、田螺下锅炒的时候，大火爆炒，更加可以保证田螺细嫩的肉质，其中的调味料可以根据个人的喜好自行搭配，口感丰富便可以了，料酒是为了去腥，最好别少。
