油条是早点中的一种主要食品。特别是天气凉了，买几根金黄又酥脆的油条，再来杯冒着热气的豆浆或稀饭，吃过之后会在瞬间整个人都觉得暖和了。与其说是为了充饥，不如说是为了御寒。別是一番享受，兴致勃勃上班挣钱去。
不过，你会发现每根油条都是两根叠在一起的。炸油条为什么要把两根重叠在一起，一根油炸不是更省时间吗？炸油条还非两根叠在一起不可，其实，这也是有原因的。
油条最大的“亮点”是要蓬松，而这蓬松的状态完全来自于油炸之中。也就是说，要在油炸中炸出油条蓬松的气势来。
油条在加热油炸的过程中，油条胚中的小苏打或发酵粉，或鸡蛋的辅材的使用，会产生很多的小气泡，让油条膨胀起来。
若是单根油条胚油炸，膨胀的速度和效果一定没有成对油炸明显，而且炸过的油条又细又长。由于膨胀度的不足，油条吃起来会感觉硬且柔，没有口感。
当两根油条炸重叠在一起时，油条整个表面不会立刻接触高温的油，热油至少还会通过叠加油条的缝隙渗入。其内还保持在一定的柔软状态中，给油条的膨胀提供了一定的空间，油条膨胀度高，吃起来脆酥可口。
如果有兴趣在家里自己自己炸油条了，你也可以用一根单独油炸试试看看，再将两根油条一起炸，又是怎样的效果？通过比较，你会发现，炸油条还是要将两根叠起来。
