牛尾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，有补气养血，滋补暖身的功能。
牛尾补钙，促进骨骼发育和预防骨质疏松的作用。
含有的微量元素铁，能提高身体造血功能，促进血红细胞再生，增加骨密度和韧性的作用。
含有大量的骨髓有益精添髓，延年益寿，预防和缓解关节肿痛的作用。
补锌可以提高免疫力。一小部分牛尾可以满足人体每日的锌需求，补锌不仅能使人聪明，还能提高机体的免疫力。
牛尾对于身体虚弱，腰膝酸软，头晕目眩，月经不调和贫血等症状也有一定的调理的作用。
牛尾汤对经常感冒的人来说是一种很好的饮品，牛尾含有大量的维生素B1、维生素B2、维生素B1烟酸和叶酸。
既然牛尾的功效这么多，也很有营养，那么牛尾汤怎么熬最有营养呢？下面咱们就来一起看一下这道很容易上手的程序。这个季节正好给家人做一下，也好露露咱们的手艺。
主要食材:伊启尚牛尾、萝卜
辅助配料:葱、姜、蒜、盐、胡椒粉
1、牛尾解冻后，漂洗干净，葱姜改刀，凉水放入锅中，至水开三分钟捞起、洗净。
2、倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟。
3、萝卜洗净，去皮切薄片，倒入锅中过水，待用。
4、在炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟，蒜叶切薄片。将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火，最后放入盐和白胡椒粉调味即可。也可以适当放入葱末香菜末调味。
牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。如果时间不够，牛尾的香味根本就出不来。其特点是不以盐、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出的鲜香味道。 经过长时间煲制后，牛尾汤白汁浓，入口醇香，牛尾肉肉质细嫩。
