冬至就要到了，一年中最冷的时节就要来了。民间自古就流传的谚语：“三九补一冬，来年少病痛”。然而南北地域的差异，各地也有自己的地方特色的冬至美食，比如：“北吃饺子，南吃汤圆”，然而四川的我们其实这来两样都不是重点，冬令大补汤才是冬令最好滋补的补冬美食。家里的老人总认为，节气日一定要多吃一些食物进补，对身体有好益处，而且还得在节气日的前后吃，效果甚好。地处西南的我，冬天就喜欢煲各种养身滋补汤，提高身体抵抗力，冬天才少生病，整理了8道营养汤的做法分享给大家。冬至节气，喝汤最滋补，这8道滋补汤值得一试，每天喝一碗，增强体质少生病，做法简单，营养又美味，老少皆宜，喜欢的朋友收藏起来试试吧！

四川冬令补汤

材料：土鸡一只，大枣30 g，枸杞20 g ；生地20 g或熟地（不是湿热体质用熟地，也可以两种各一半）；山药30 g，百合20 g，莲米20 g，芡实20 g，苡仁30 g，当归10 g，黄芪20 g，党参30 g，麦冬15 g，玉竹20 g，银耳15 g

做法：

1、土鸡处理干净后剁大块，分别将当归，黄芪用温水泡十分钟，再用刷子刷干净。生地整块泡，同样用刷子刷干净后切片。红枣，枸杞泡5分钟捞出，其他材料一起浸泡10分钟，冲洗3遍捞出控水。

2、鸡肉冷水入锅，大火煮开撇去浮沫，煮3~5分钟捞出冲洗干净。

3、砂锅或炖锅一次性加入足量多的水，放入鸡肉块和所有的药材，大火煮开转中小火炖半小时，再转小火炖2小时左右。

4、最后关火，放枸杞，盖上锅盖焖一会儿就行以了。

小贴士：喝补药期间，忌食萝卜。感冒发烧、消化不良时，暂停服用。

番茄牛腩汤

番茄牛腩汤，是我专门为我家小朋友冬天量身制作的，酸甜开胃，鲜美好吃！

食材：牛腩700克，番茄4~5个，泡山椒5个，生姜一块，洋葱小半个，八角一个，沙姜一个，草果一个，香叶2~3片，冰糖15克，盐8~10克，番茄酱30克~50克，胡椒粉2克

做法：

1、牛腩放水中浸泡1小时，去除血水，切块备用。番茄部分切小丁，余下的切大块备用，泡山椒切圈，洋葱切块，生姜切片备用。

2、起油锅，放入姜片爆香，放入牛腩肉煸炒至变色，再放入洋葱，八角，香叶，沙姜，草果翻炒出香味，放入半碗料酒，翻炒5分钟盛出。

3、另起锅倒入适量食用油，油热后放入番茄丁煸炒出汁，放入泡椒圈，番茄酱翻炒，沿锅边加入足量多的热水，煮开，加2小勺盐，冰糖和1茶匙胡椒粉调味。

4、放入炒过的牛肉，大火煮开。转入压力锅中牛腩压熟倒出。

5、放入番茄块煮开，尝尝味道，加适量的盐、糖调味，放上香芹叶即可。也可以根据自己的喜好加入其他食材同煮。天冷了，还能当火锅来吃，喝汤涮菜，非常好吃。

玉米排骨汤

食材：排骨，玉米，莲藕，胡萝卜，姜，葱，盐，胡椒粉，料酒

做法：

１、排骨冷水入锅，加一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫捞出，流水冲洗干净备用；

2、生姜切片，葱打结，焯水的排骨放入炖锅中，加适量矿泉水，大火煮开转中小火炖半小时；

3、莲藕，胡萝、卜玉米切块备用，半小时后将莲藕放入锅中，炖煮三十分钟；

4、然后放入玉米，胡萝卜块炖三十分钟，最后放入盐，胡椒粉调味即可

5、撒上葱花，盛上一碗，味道鲜甜清香，好喝极了。

山药鸡汤煲

材料：母鸡一只，山药500克，大枣30克，枸杞15克，当归，黄芪各8克，薏米15克，莲米20克，百合15克，党参10克，葱2根，姜3片，料酒1勺

做法：

1、母鸡一只，切块备用，将红枣，莲米，百合，薏米，黄芪，当归，党参放清水中浸泡10分钟捞出。

2、鸡肉冷水入锅，放入姜片，葱结，少许料酒煮开撇去浮沬捞出；

3、焯过水的鸡肉块转入砂锅煲中，注入足量多的热水，加盖煮开，放入浸泡过的中药材，中小火煲2小时

4、炖汤的时间将山药削皮切块，放淡盐水中浸泡，防止氧化变黑；

5、2小时后放入山药块，炖20分钟，最后放入大枣枸杞煲10分钟即可。因为是药膳，不需要格外加盐，淡淡的药香和鸡肉的鲜香，整个汤很好吃的哦。

山药胡萝卜炖牛腩

材料：牛腩，山药，胡萝卜，生姜，干辣椒，沙姜、八角各1块，胡椒粒10粒，山楂片，盐适量，葱和香菜少许

做法：

1、牛腩肉洗净切小块，冷水入锅，大火煮开后撇去浮沫后捞出，冲洗干净沥干，锅里的原汤倒出沉淀备用。

2、生姜切片，沙姜，八角，胡椒用刀压碎，放几个干辣椒（不吃辣可以不放）

3、牛肉，生姜，八角、沙姜、山楂，干辣椒等材料放入炖锅中，将之前沉淀的牛肉原汤倒入锅中，大火煮开后转小火慢炖1.5小时

4、炖牛肉的时候将山药去皮切块，胡萝卜切滚刀块备用

5、牛肉熟透后再放入山药，胡萝卜炖30分钟，最后加盐、胡椒粉调味即可。一锅营养，鲜香好喝的牛肉汤就完成了。

白果炖鸡：

材料：母鸡一只，白果50粒，姜6片，葱一把，料酒1勺，盐适量。

做法：

1、白果去掉外壳，用热水浸泡下去掉黄皮，并掰成两半，取下果芯不要，因为比较苦。

2、鸡肉切大块，冷水入锅，放姜片，葱节，料酒煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3、焯过的鸡肉转入砂锅中，放入姜片；鸡油切块，炒锅中熬化去掉油渣不要，将多余的鸡油盛出，加入温水烧开

4、将烧开的汤倒入砂锅中加盖煮开转小火炖1小时，倒入白果继续炖1小时关火

5、汤白浓香，非常的鲜美好喝。

西洋参红枣鸽子汤

食材：鸽子2只，红枣10粒，枸杞10 g，西洋参片3~5 g，清水1升

做法：

1、鸽子清洗干净，水开后将内脏和鸽子放入水中，焯烫一下，看着表面一些小杂毛冒出来，就可以捞出来，清洗干净备用。

2、取一个空碗，放入红枣，枸杞用温水浸泡十分钟，再放入西洋参片泡2分钟倒出控水。

3、准备一个大点的盆，将焯过水的鸽子放进去，再放入红枣，枸杞，西洋参，加入足量的矿泉水，水量与食材齐平。

4、蒸锅加足够多的水，烧开，然后将鸽子连盆一起放入蒸锅里，大火上汽后转中火蒸2小时左右。

这道营养又滋补的清炖鸽子汤就完成了，鸽子汤清甜好喝，喝得精光，一点不浪费。

黄豆红枣莲藕排骨汤

食材：猪排骨 500 g，莲藕 一节，干黄豆 100 g，干红枣 6个，枸杞 15 g，姜 5片，葱结 1个，矿泉水 2 L，黄酒 1勺

做法：

1、黄豆提前泡两小时，排骨洗干净，冷水入锅，倒入料酒，煮开捞出冲洗干净备用

2、砂锅煲倒入矿泉水，放入排骨，姜片，葱节，放入黄豆，加盖煮开转小火半小时

3、莲藕切滚刀块或切片，放入锅里煮开，再次转小火1小时

4、最后半小时放入红枣，枸杞炖半小时就可以。根据口味调入食用盐和胡椒粉。

5、盛入汤碗，慢慢享用吧！秋冬季节多喝一些，暖身又滋补！