每周都要做面包，而且是面包机一键式的。初学烘焙时，自己做面包经历了一个由面包机一键式到面包机+烤箱的历程，如今又回到初始状态，只因为一键式面包也很好吃，我甚至觉得比面包店里的吐司切片都要好吃。自己做面包，没人会去放改良剂防腐剂啥的，没有任何添加，只要有一台面包机和材料，随时都能做。

夏天气温高，用面包机做面包时，大家要格外注意降温的问题。因为往往面包粉在面包机桶里搅拌时就已经开始发酵了，过早发酵，高筋面粉的筋性就会被破坏掉，导致面包失败变成发糕。所以，我于夏日做面包时，面包机桶、面粉、鸡蛋、牛奶都是冷藏过的，并且要冷藏两个小时以上，这样能人为地降低气温过高带来的影响。大家在夏天用面包机做面包时，一定要格外注意。这比给面包机披上冰袋外衣要简单方便。

喜欢浓郁的麦香，所以，我做的全麦面包多，吃起来也会更健康。面包机全麦面包的做法和配方分享给大家，家中有面包机的同学不要闲置它了，隔天做个大面包，一家的早餐就全乎了，好吃且省事儿。

面包机全麦面包

【材料】：高筋面粉125克、全麦面粉125克、牛奶120克、玉米油25克、鸡蛋1颗、盐3克、白糖30克、酵母3克（所有材料翻倍可做满桶的大面包）。

【具体做法】：

1、所有材料以及面包机桶需要冷藏。

2、这是我用的面包粉。大家也可以根据自己喜好选择其他面包粉。

3、把牛奶和鸡蛋放进面包机桶里。先放液体后放固体，这是原则。

4、然后在面包机一角加入3克盐。

5、把白糖放入盐的对角处。盐能抑制酵母发酵，相反，白糖能促进酵母发酵，所以两者要分开放，离得尽量远一些。

6、然后加入25克玉米油，玉米油可用黄油代替。

7、再把面粉类放进去，尽量覆盖住液体。然后在面粉中间挖个小坑，把酵母放进去。酵母不要接触到液体。

8、然后启动面包机的和面程序，先来揉一遍面，也可以直接启动做面包的程序。

9、由于做的是全麦面包，我经常用粗粮面包程序。

10、这是面包机搅拌好的面团，此时可以把面团取出，稍稍整一下形状再放进去，做出来的面包会比较规整好看。

11、程序结束后，即刻取出面包，晾凉后切片即可。

附上两张材料翻倍后的面包图片：

【成诗有话说】：

1、用面包机做面包，要注意放材料的顺序：先液体后固体。

2、夏天气温高，面包机桶以及所有原材料一定要事先冷藏再用。