导语：炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味，方法好用快学起来吧
春天里，我们更适合吃一些清淡的食物，那些辛辣油腻的食物还是少吃为好。每年这个时候，我都会经常炖银耳汤给家人喝，婆婆见了每次都要吃两碗，好像总也吃不够，推荐大家也常做银耳汤，解腻又增加营养，挺不错的。
银耳汤要想好喝，得想办法煮出胶质，若煮好的银耳汤看不到胶质，是清水的感觉，那说明银耳汤没有做成功，口感非常差。婆婆之前就不会煮银耳汤，爱喝却做不好，记得刚认识婆婆的时候，有一次她煮了一锅银耳汤，生怕煮得不好，就提前一晚把银耳放进煲汤锅里炖，而且还放了非常多的冰糖。
虽然银耳汤煮出了胶质，但是喝起来太甜腻了，也看起来相当费劲，她不知道从哪里听来的方法，煮银耳多放糖汤汁才黏糊。
其实炖银耳汤并没有那么复杂，只需要掌握好一些技巧，做起来挺轻松的，如果您也做不好银耳汤，快看看下面的做法，炖银耳汤时，做好3步，银耳出胶快又多，汤汁浓稠美味，方法好用，一看就会做，一做就成功。
炖银耳汤的步骤：
准备新鲜干燥的银耳，把银耳放进大一些碗中，加足量清水，按压几下，让银耳完全吸收水分，然后浸泡几个小时。
具体浸泡时间要看银耳泡发的状态，并不是泡软就行，而是要完全泡胀，这样的银耳下锅煮才能快速出胶。
我每次至少泡三个小时，泡好后，把银耳的底部去掉，再用手撕成小块。
砂锅中加适量清水，大火煮开，这时把银耳倒进锅里，保持大火煮。
煮五分钟关火焖十分钟，因为已经完全泡胀了，靠焖更容易让银耳出胶，加入红枣和冰糖，再煮一会儿，这样银耳汤就做好了，非常浓稠，胶质满满。
炖银耳汤，做好3步：
1、银耳要充分泡发后才能放进锅里煮，不能打湿了就煮，需要长时间浸泡，这样更容易煮出胶质。
2、炖银耳时，不要凉水下锅，开水下锅更好更容易快速煮出胶质。
3、炖银耳时，要利用关火焖可以让银耳快速出胶，做出粘稠的银耳汤，这么做特别省时，比一直煮好很多。
平常很多人容易在这方面出错：银耳不泡，直接放进锅里煮，这么做我见有亲戚做过，他直接将干银耳掰碎丢进锅里，再加凉水煮，结果煮了很久也不黏稠，所以银耳一定要提前浸泡，银耳冲洗吸收水分后，放进开水锅中煮，就会快速出胶了，不怕煮不好。
