导读：醋分为白醋、陈醋、米醋，虽然只有一字之差，但是用法功效大不同。2020年2月28号胡师傅给大家讲解了挑选醋的方法，很多人看完后，立马检查了自己买的醋，多数人都给我说自己买的醋是正宗的。而教完大家挑选醋后，还有一些粉丝就会问我：醋有白醋、陈醋、米醋，但是它们之间的用法功效我们一直都不懂，希望您有时间也给我们讲解一下！其实白醋、陈醋、米醋虽然只有一字之差，但是用法功效大不同，接下来胡师傅就把它们之间的区别和用法告诉大家，希望大家以后买醋时，别再买错了。

第一种：陈醋

陈醋是用高粱、玉米等等杂粮酿造而成（一般醋瓶上的标签都会写酿造食醋）色泽呈现为深棕红色，并且酿成后存放了比较久的醋，这种醋香味醇厚，而且保质期长，广泛使用在各种菜肴中。而在炒菜时加点陈醋，不仅能去除菜肴中的腥臭味，还能使菜肴吃着更爽口。如果长期食用醋，还可以减少肥胖、肠炎的发生。

第二种：白醋

市面上绝大多数的白醋是用冰醋酸勾兑而成的（一般醋瓶上的标签都会写配制食醋），色泽呈现为白色，这种醋的价格偏低，而且酸味比较浓，常常使用在色泽比较淡的菜肴中。因为白醋是勾兑的，所以我不建议大家长期食用，如果是自家在家做菜吃，放陈醋是最好的选择。而白醋使用最多的是当清洁剂使用，因为白醋的酸性很强，它可以去除马桶、菜板、洗玻璃上的异味。

第三种：米醋

米醋是用白米经过酿造而成的醋（一般醋瓶上的标签都会写酿造食醋）色泽呈现为玫瑰红，它和陈醋一样，都是自然发酵而成的。米醋的酸味比较弱，吃着还有少许的甜味，所以常常把米醋当做蘸料使用。米醋中含有丰富糖类物质、氨基酸、维生素B1、维生素B2、铁等等营养物质，多给家人吃一点米醋，能使家人的肠胃更好。

【放醋的诀窍】：不管是炒什么菜，醋都要分2次放，第1次放醋时，等菜炒到半熟时放，这样可以去除菜肴中的腥臭味，而等菜快要熟时放第2次放醋，这样可以菜肴的鲜香味，所以需要放醋的菜，醋千万不要一次性放入。如果是炖汤之类的菜肴（除排骨汤），需要等汤完全煮熟，并且关火后再放醋，如果醋煮得太久，醋中的醋酸都会挥发，这样会严重影响菜肴的口感。