中秋节将近，月饼又一次挤上了每家每户的必买清单！月饼，你都喜欢什么口味的呢？是传统的莲蓉馅，豆沙馅，还是流心奶黄味，麻辣小龙虾味…… 或是亮瞎众眼，惊闪了舌头的奇葩月饼？梅菜扣肉味，腐乳味，酸辣味，菊花普洱味……这还不算啥，竟然还有带鱼馅，韭菜馅，更有好事者整出一个十仁月饼，然而这些歪门邪道在五仁月饼的正统下，不过是昙花一现罢了。
今天咱们就聊一下什么是五仁月饼？前段时间五仁月饼被网曝了。原本只是一个平淡无奇的中秋节，可是一个#五仁月饼滚出月饼界#的话题打破了沉寂。自此，很多关于五仁月饼难吃的流言纷至沓来。其实，很多人对五仁月饼的影响，无非就两点第一是太硬，扔到桌子上，桌子都喊疼；第二点是各种馅料混合一起口味很杂，尤其是里面红红绿绿的“红绿丝”。你知道五仁月饼，指的是哪五仁吗？很多人买错，难怪月饼口感差，油性大！
五仁月饼。一直都是最经典的月饼，无论是它的背景还是文化价值，在一众月饼中都是最深厚的。所谓的五仁月饼，馅料必须包括核桃仁，杏仁，橄榄仁，瓜子仁，芝麻仁，只有同时含有这几种仁，才算是合格的五仁月饼。大家以为凑齐五仁只为了好吃吗？其实不只这一点，还有另外一层意思，那就是“仁、义、礼、智、信”，这五种传统美德，为月饼赋予了深厚的文化底蕴。
五仁月饼，真的有网友说得那么不堪吗？其实，我们所吃的五仁月饼压根都不是正宗的五仁月饼，顶多算个杂仁月饼。其它四种仁还好说，只是橄榄仁的价格可能要贵一些，所以一些商家为了降低成本，便用它的替代品花生仁。还有更过分的，五仁里面只有瓜子仁，剩下的都拿糖冬瓜代替。这样假的五仁月饼能好吃吗？
那您知道五仁月饼里的“红绿丝”是什么吗？我们平常吃的这种是橘子皮或萝卜皮做的。新鲜的橘子剥皮，之后经过切丝，上色，腌渍等多道工序之后，橘子皮就成了红绿丝了，这种是相对比较便宜的。这也是网友疯狂吐槽五仁月饼不好吃的重要原因。
其实在古时正宗的“红绿丝”是用青杏和玫瑰制作的。真正的青丝就是青杏的丝，玫瑰丝就是玫瑰花瓣制作出来的丝。这种属真材实料，吃起来还是很好的。在古时，还是宫廷点心的御用品，民国时期更是大大有名。
现在的青红丝在五仁月饼中已经很少了，这是因为被禁止使用了。这些红绿丝本身就是调制出来的，味道也是后期调制的，加在月饼里只是为了好看。其实，不管好吃与否，这都是一代人童年的“中秋味”。
是时候为五仁月饼正名了！抛开那些瞎起哄的人，我们身边大部分吃的五仁月饼都不是真正的五仁月饼，基本上都是冒牌货。其实，真正的五仁月饼既不会有劣质的油腻味，也不会有齁甜的甜腻，更不会有乱七八糟的配料。正宗的五仁月饼一口咬下去，饼皮香软，馅料松脆，令人唇齿留香。再搭配上半甜的气泡酒，不仅能增加月饼的甜蜜，还能消除月饼的甜腻感。
