牛肉是脂肪含量低，胆固醇低，并富含
铁、锌、优质蛋白等各种营养素，还能
强筋壮骨，算是肉类中的骄子。
大多数人都挺喜欢吃牛肉的，我女儿就是
个例子，煎牛排，炖牛肉，炒牛肉等各种
烧法都很喜欢吃，每个礼拜都要吃好几
餐，我都奇怪她怎么吃不腻的。我有时开
玩笑说：“一年起码吃掉一头牛，牛都要
来找你啦！”
今天就来分享一份家常版的牙签牛肉，适
合老少皆宜的小零嘴！
用料
1.牛肉 2.牙签 3.生抽 4.料酒 5.蚝油
6.胡椒粉 7.孜然粉 8.白糖 9.盐
10.白芝麻 11.葱 12.淀粉
做法
1.首先把牙签用开水泡或煮一下，有消毒
和防炸焦的作用。
2.把牛肉先切片，再切条，加入准备好的
生抽、料酒、白糖、胡椒粉、盐、蚝油搅
伴均匀，再加入淀粉拌匀，先腌制20分
钟。
3.把腌制好的牛肉用牙签串上，小心手
噢！
4.起锅烧油，油要多给点，不然滑出来的
牛肉不嫩，油烧至六七成热，把下锅的牛
肉快速滑散，一分钟左右就可以出锅了，
高温炒制的牛肉目的是让水份不流失，口
感爽嫩不柴，不油腻。
5.锅内留底油，把蒜沫炒香，加入滑好的
牛肉翻炒均匀，放入孜然粉、辣椒粉、白
芝麻炒制2至3分钟，加入葱花就可以出锅
了。容易上手的家常版牙签牛肉就完成
了，外焦里嫩，很不错的小零食呢！
提示：这道美食主要是多油，高油温，快
速翻炒，不然容易变老。
女儿不吃姜，不太能吃辣，所以没放姜，
少放了点辣椒粉，这个可以根据自己口味
调整，重点是我好像忘了放白芝麻啦！
