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软炸虾仁的做法技巧(软炸虾仁制作窍门,外酥里嫩营养美味!)

18次浏览     发布时间:2022-10-17 18:52:31    

今天我要和大家介绍的是一道经典名菜软炸虾仁,这道菜外表金黄脆软,内在鲜香美味,同时它还有抗衰老,软化血管,健脑,美容护肤的功效,是一道老少皆宜的菜品,很多人都对其钟爱有加,就是因为掌握不了其中的窍门所以放弃了对它的制作,下面我就将它的制作窍门拿出来分享给大家,希望大家喜欢,好了话不多说上菜谱

所需原料:31-40虾仁、鸡蛋、淀粉

所需调料:花椒面、盐、胡椒粉、料酒

具体做法:首先将虾仁洗净去除虾线放在一个盆里加入少许的料酒、胡椒粉、盐腌制一下(盐的量一定要小,因为这只是一个底味儿)花椒面和盐掺合到一起做成椒盐备用

第二,虾仁里加入一个蛋黄、一个全蛋搅匀,然后加入淀粉、水搅匀,(具体的比例是能完全裹住虾仁为最佳,这里记住一定是淀粉才能脆软,生粉虽然好看但是炸完后是硬的)

第三,锅中加入油烧到六成到七成之间将虾仁一个个下锅炸至飘起捞出,然后将油温升高再次将虾仁下锅炸制金黄捞出即可。(吃的时候沾椒盐)


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