今天为大家分享一道酸辣过瘾的酸辣粉做法，酸辣粉是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
【酸辣粉】
1.首先，我们准备泡软的米粉200克，小葱两根切成葱花，香菜两根切成小段，放入同一个碗中，加入食盐2克，味精1克，陈醋10克，生抽5克，辣椒油10克，白糖少许提鲜，再准备几块牛肉粒备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧水大火把水烧开，放入准备好的米粉，烫10秒钟，米粉变成透明状时捞出控水。米粉烫的久了口感容易发糯没有弹力。
3.我们把米粉盛放在碗中，加入一勺清汤，这个时候加高汤是最好的，用筷子搅拌均匀，撒上少许花生米和香菜段，放入牛肉粒即可上桌食用。
