这就是大名鼎鼎的象拔蚌。

属于软体动物门、双壳纲、海螂目、潜泥蛤科、女神蛤属。又叫高雅女神蛤。

它的正式名称叫太平洋潜泥蛤(学名:Panopea abrupta)，名字里的Panopea潘诺佩雅，是希腊神话里海洋古神柔涅斯和多丽斯的五十个女儿之一。

这个海中小仙女由于害羞没能和自己的四十九个姐妹一起服侍大力神赫拉克勒斯，错过了和四十九个姐姐一样为大力神生育后代的机会。

大力神

从象拔蚌的习性来看，这个名起的还是很贴切的，象拔蚌（方便起见，文中通用这个最常见的名字）平常生活在海底的泥沙里，很少显露它的真身，确实是非常害羞呢。

生活习性

象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食，也吃从上层飘落下来的食物碎屑和沉积物，吃饭的时候只有进出水管会露出洞口，身体的其它部分都是深藏不露的。

正在吃饭的象拔蚌

象拔蚌只有在幼贝的时候才会在水里游来游去，一旦钻到泥沙里有了自己的洞穴，就不会从里面再出来了。

象拔蚌前4年生长较快，1年的贝壳长5-6厘米，重36-40克；2年的贝壳长8-10厘米，重200-250克，这时候的幼贝游泳和钻沙的能力很强，会积极寻找合适的栖息地。只要几分钟就可以完全潜入沙中。

3年的贝壳长10-12厘米，重400-500克；4年的贝壳长12-15厘米，重500-800克。贝壳长度超过15厘米的象拔蚌基本就失去游泳的能力，不会再挪窝了。

潜入和稳定的过程

最大的象拔蚌贝壳可以长到20多厘米，体重将近4公斤，水管可以伸到1.3米长，是最大的埋栖贝类。

由于成年贝把自己隐藏得很好，所以象拔蚌寿命很长，有记载最长寿的个体活到了一百岁。

象拔蚌雌雄异体，但因为它们不能移动，所以卵的受精是在体外进行的。雌贝每次产出上千万粒卵，雄贝排出精子。卵受精后约20天长成幼虫，30天左右下沉，70天左右长成壳长5毫米左右的幼贝。经过4年左右的生长，象拔蚌发育成熟，开始一个新的生命周期。

象拔蚌的主要产地在美国和加拿大沿海的浅海中。原来当地的居民不知道如何食用这种奇怪的贝类，但随着东亚诸国对象拔蚌需求的加大，野生象拔蚌的捕捞也开始越来越普遍。

如果没有水枪就只能挖开了

象拔蚌的捕捞比较麻烦，要用高压水枪把蚌周围的泥沙冲开才能把蚌捉上来，而且由于成贝没有钻沙和移动的能力，一旦捞上来就不可能再放回去了。

象拔蚌捕捞上来要用皮筋捆绑，按大小分级然后再出售。

但是野生的数量无论如何也满足不了食客的需求，所以从98年起我国开始在滩涂上养殖象拔蚌。

每个管里都有象拔蚌

这种养殖方式产量还不错，但对潮间带的生态环境破坏很大，许多原生的动植物都受到了不小的影响，包括滩涂生态系统的支柱：红树林和我们之前看过的三亿年前的小朋友，弹涂鱼两三事。

红树林和弹涂鱼

如何在美食和生态环境保护之间取得平衡，我们还要继续探索。

象拔蚌主要可以吃的部分就是粗大的虹吸管，肉质爽脆，富有弹性。可以烫一下去掉外皮直接刺身或做寿司。

也可以白灼

或是浓汤

油爆或者煲粥

不必加很多佐料，吃鲜美的原味就可以了。

象拔蚌是一种有趣的生物，我们对它的研究还很不够。

象拔蚌好吃，但是享用也要有度，不要因为满足我们的口腹之欲，破坏了环境，灭绝了物种。