作为一枚资深的吃货，讲述一个关于泡芙的故事那简直就是信手拈来。要想故事生动，首先要先了解她，读懂她，用心感受!
你知道吗?16世纪，一款名叫“泡芙”的糕点还曾阻止了欧洲两大王国的战争。
相传，奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，早年为了抢夺欧洲地盘，争夺欧洲主导权，双方经常大打出手。打到后来经济衰退，国库空虚，为了防止河蚌相争，渔翁得利，双方宣布停止战争，进入正常交往时期。
而在当时，迅速打破两国僵局的方式，往往都是联姻。于是，在教皇和法国国王的决定下，双方达成政治联姻的协议。于是法国皇太子亨利二世和奥地利的公主在凡尔赛宫内举行婚宴。
在凡尔赛宫隆重的婚礼上，为了一表自己对亨利二世的爱慕，凯瑟琳决定亲自下厨，准备最后一道压轴晚宴。当它在隆重的婚礼上被以鎏金的精美瓷盘盛放着展露时，在场的所有人都被那种“外表蓬松张孔，内里甜腻清香”的口感所征服，那就是——泡芙!
传说奶油和蛋糕结婚了，便有了汉密哈顿奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。
泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。
正统的泡芙，因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。
耐不住我激动得小心脏了，把一款闪电泡芙的香草奶油馅料的制作方法分享给大家!
材料
牛奶 415克
蛋黄 138克
砂糖 145克
黄油 221克
香草膏 21克
淡奶油 277克
T55面粉 35克
玉米淀粉 21克
混合吉利丁 21克
制作步骤
将牛奶、淡奶油、香草膏倒在一起，小火煮沸。
在加热“步骤一”的同时，将蛋黄打散，加入面粉和淀粉混合至非常的顺滑。
煮好的香草牛奶过滤先倒三分之一，在蛋糊中拌匀，再倒回到过滤好的香草牛奶中拌匀。
再倒回锅中煮，并用打蛋球不停的搅打，煮到沸腾之后再煮一分钟即可。(多煮一分钟可以使其中的水分蒸发，面糊更加的粘稠，至糊状)。
离火后加入吉利丁，搅拌均匀之后放在冰盆中冷却至40℃。
冷却好之后加入软化的黄油搅拌均匀，可以用均质机打匀。
做好之后倒在铺有保鲜膜的烤盘中，盖上保鲜膜，放进冷藏冰箱，第二天使用风味更加。
材料：
纯净水 47克
吉利丁粉 9克
制作步骤：
冷水加入到吉利丁粉中搅拌均匀即可。
如果出现颗粒，可以隔水加热化开。
泡芙小贴士
馅料再倒回锅中煮时，要用打蛋球不停的搅打，防止糊底。
面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。
面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速。
泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。
