沙虫，又叫泥虫、土钉等，是一种穴居的爬行环节动物，身体构造简单，肌肉比较发达，平常以沙粒为食，长期生活在沿海的沙泥底质，从外表来看，沙虫很像一根肠子，白白胖胖，纵横交错，对于爱钓鱼的人来说，它更像一根根蚯蚓，紧密盘绕在一起，沙虫还真有一个叫“海蚯蚓”称号，名副其实，从外观来说，千万别被它吓到。

除了“海蚯蚓”以外，“沙虫”的另一个称号就是“海人参”，营养价值颇高，个大肉厚、品质上乘，含有丰富的胶原蛋白、微量元素和氨基酸，是不可多得的营养食材。

沙虫和鲍鱼一样，也是按等级区分的，不同的长度和个头，价格不一样，食用价值也不一样，4至6厘米长的为小虫，8至11厘米长的为顶虫，属于海鲜中的极品。

沙虫广泛生活在沿海区域，广东、广西、山东、福建、海南一带，都有沙虫大量活动，外地游客到这些地方旅游，千万不要忘了吃沙虫，不过话说回来，敢吃沙虫的外地人很少，有人甚至表示：宁愿挨饿也不吃。

走在福建街头，沙虫小吃随处可见，办酒席常见，就像吃米饭一样随意，市场价大概70-100元左右，沙虫极具营养价值，口感也棒，可以做成土笋冻，还可以煲粥喝。

除了鲜吃，沙虫还可以制成虫干，但处理起来比较麻烦，很费人工，先要把肚中的沙子挤出来，在制作虫干之前，先把沙虫泡水，就像大家吃花蛤一样，让它自己吐沙。

然后再把内脏挤出，反复挤压冲洗，过程无比的腥臭，最后只留下虫皮，晒好的沙虫干，可以卖到800多元一斤，物有所值。

福建街头有一道小吃，名叫土笋冻，类似于皮冻一样，沙虫含有丰富的胶原蛋白，清洗干净之后，扯出沙虫的肠道，再次冲洗干净，然后放入锅中煮，时间不要太久，捞出泥虫，只保留汤汁部分，依次装入碗中晾凉。

吃的时候，还要配芝麻酱、芥末、辣椒油，如果闭着眼吃，还以为是猪皮冻呢，特别适合夏季吃，冰凉清爽，肉质Q弹，晶莹透明、鲜嫩脆滑。

沙虫粥

除了制成土笋冻以外，沙虫还有很多种吃法，沙虫干可以煮粥，和大米一块下锅煮，可以再添加一些蔬菜、瘦肉，打开高压锅煮粥的功能，开锅后酌情加盐即可。

鲜炒沙虫

新鲜的沙虫，翻洗干净，起锅烧油，油热放入葱蒜爆香，接着倒入沙虫翻炒，裹满油脂之后，按照个人口味，加入适量的生抽、食盐，加小半碗清水，焖煮5分钟左右，开盖倒入小葱，翻炒均匀，即可出锅，色泽鲜艳，营养美味。

沙虫虽然好吃，但唯独难清理，要有一些耐心，把沙虫多冲洗几遍，肉块下锅焯水，把所有食材下锅，大火煮开转中小火煲一个半小时，营养滋补及食疗佳品。

沙虫有一种独特的鲜味，被誉为“天然味精”，怎一个“鲜”字了得，食用的过程中，最好不要加过多的调味品，广东人更喜欢鲜吃，也就是“沙虫刺身”，用柠檬汁掩盖沙虫的腥味，配以芥末酱油，也是一道令人叹绝的美味。

适当地食用沙虫，可以帮助小孩，孕妇和老人补充营养，当地更有“一品沙虫鲜，胜过当神仙”的说法，沙虫被福建、广西、广东、海带等地，发挥了众多吃法，在餐桌上表现的淋漓尽致，包括沙虫蒜蓉、沙虫刺身、沙虫瑶柱汤等等。

很多人表示，对于这种吃法欣赏不来，看见沙虫就感觉很“瘆人”，总是和大肉虫、蚯蚓联系到一起，别说享受美味，看都不敢看一眼，宁愿挨饿也不吃，无意刷到过抖音“沙虫”的小视频，也是看的直皱眉头，这玩意真能吃？还有人担心会不会有寄生虫。

中国地大物博，幅员辽阔，资源丰富，不同的地方，有不同的风俗，还有不同的饮食习惯，你喜欢的别人未必爱吃，你爱吃的别人未必喜欢，沙虫在沿海一带，颇有名气。

尤其是广东、广西、海南和福建，如果人家用沙虫招待你，那也真把你当朋友了，这玩意价格不菲。

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