一、消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。
消化道由口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门所组成。消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肝，肠腺等，分泌各种消化液，其中主要含有各种消化酶。
二、消化和吸收：
消化人体摄入的食物必须在消化道内被加工处理分解成小分子物质后才能进入体内。消化有两种方式：一种是通过机械作用，把食物由大块变成小块，称为机械消化；另一种是在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学消化。
吸收：食物经消化后，其中所含营养素所形成的小分子物质通过消化道进入血液或淋巴液的过程。
三、唾液:无色、无味近于中性的低渗液体。水分约占99.5%，有机物主要为粘蛋白，还有唾液淀粉酶、溶菌酶等。
唾液的作用 ①唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉；②唾液可清洁和保护口腔，唾液可起冲洗、稀释及中和作用，溶菌酶可杀灭进入口腔内的微生物；③唾液可使食物细胞粘成团，便于吞咽；④唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解。
四、胃液 胃液为透明、淡黄色的酸性液体，pH值为0.9~1.5。胃液主要由以下成分组成：
胃酸：胃酸由盐酸构成。主要功能：①激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶；②维持胃内酸性环境，为消化酶提供最合适的pH值，并使钙、铁等矿质元素处于游离状态，利于吸收；③杀死随同食物进入胃内的微生物；④造成蛋白质变性，使其更容易被消化酶所分解。
胃蛋白酶 胃蛋白酶是由胃粘膜的主细胞以不具活性的胃蛋白酶原的形式所分泌的，胃蛋白酶原在胃酸的作用下转变为具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶可对食物中的蛋白质进行简单分解。
粘液：主要成分为糖蛋白。具有润滑作用；可降低HCl胃酸酸度，减弱胃蛋白酶活性。
内因子：由壁细胞分泌，可以和维生素B12结合成复合体，促进吸收维生素B12的作用。
五、小肠的消化液
胰液：胰液是由胰腺分泌。pH值为7.8～8.4；无机物主要为碳酸氢盐，可中和进入十二指肠的胃酸，也提供了小肠内多种消化酶活动的最适pH值；含有多种酶：①胰淀粉酶：为α淀粉酶；②胰脂肪酶类：胰液中消化脂类的酶有胰脂肪酶、胆固醇酯酶和辅脂酶。③胰蛋白酶类：胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性蛋白酶、羧基肽酶A和羧基肽酶B。
胆汁：由肝细胞合成，含有胆盐、胆色素、脂肪酸、磷脂、胆固醇等成分。
胆汁的作用：①胆盐可激活胰脂肪酶，加速催化脂肪分解；②胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可作为乳化剂；③胆盐与脂肪的分解产物如游离脂肪酸、甘油一酯等结合成水溶性复合物，促进脂肪的吸收；④通过促进脂肪的吸收，帮助脂溶性维生素的吸收。胆汁还是体内胆固醇代谢产物排出体外的主要途径。
