葛根可以被加工成淀粉，药食两用，效果甚佳。葛粉的应用范围较广，花、茎、叶、根都有用处，还能产生不错的经济效益，有不少人投入葛根的种植开发利用。但是葛根都有哪些品种？常见的品种又有哪些？都适合用来加工成葛根淀粉吗？
一. 苦葛
多年生落叶藤本豆科植物，葛根较肥大，主要分布在低山沟谷中。葛根淀粉含量在8%-10%，葛根黄酮含量较高，药用价值更高。野生种植范围小，产量低，难采挖，野外生长条件和特殊的葛根黄酮药性，具有极高的经济效益。但是对于葛粉加工有较强的限制，不适合规模化的葛粉加工。
二. 粉葛
学名葛根，因形状特别肥大，淀粉含量在25%-30%之间，也被称作粉葛。是一种适合人工栽培的葛根品种，也是目前葛粉加工的主要原料来源。
三. 湘葛一号
是我国第一个杂交品种，抗寒、抗旱、抗病、耐肥能力强、丰产性好，具有良好的药理作用，价格不贵。
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