阳春三月，莺飞草长
想做的事情一桩接一桩
中国有句古谚：一年之计在于春
在这个季节里有一件必须做的大事情
仪式感十足的事——植树
今天，我们来聊聊关于树上的一种珍贵食材
它的营养价值与人参、鹿茸齐名，更作为宫廷贡品备受皇家青睐，却因产量太过珍稀，而少有人知道，它就是「植物燕窝」——金耳。
金耳，菌如其名，浑身金灿灿，特殊的胶质让它摸上去软软的、滑滑的，可谓是颜值与美味并存。
传统中医理论认为金耳，味甘，性温，能美容养颜，滋阴降燥，正适合春夏食用。《本草纲目》记载“其金黄色者可致癖饮积聚，腹痛金疮”；《药用蕈菌》也记载它：“润肺止咳，平肝益肾。”
金耳的营养成分
含有铁、磷、钙、镁、钾等多种微量元素与多种维生素，碳水化合物，矿物质，胶质和大量的蛋白质和脂肪，核黄素，胡萝卜素，烟酸等对人体有益成分。
金耳不仅是一种营养滋补品，还可作为药用。滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级佳肴和保健品。
金耳的保健作用
- 预防癌症
防癌也是金耳的重要功效之一，它含有一些天然的免疫成分，能促进人体细胞代谢，提高身体的免疫功能。
平时食用可以减少癌细胞的生成与再生，能起到良好的防癌作用。
- 保肝护肝
金耳具有明显地降低肝脂肪，保护肝细胞，调节或稳定肝细胞功能的作用，可作为肝病治疗辅助药。
能显著地提高肝脏的葡萄糖激酶、己糖激酶和葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的活性，促进和维护肝脏的功能。
- 止咳平喘
金耳性温，味甘，可以化痰也能止咳，它含有一些药用成分能把人体内的病菌消灭，也能让痰液稀释，并加快它们的排出。
- 美容养颜
金耳还是一种可以美容的特色食材，它含有大量的胶质成分，能加快皮肤细胞代谢，可以延缓皮肤衰老，能减少皱纹生成。
食材推荐
金耳百合汤
材料：新鲜金耳100克，百合20克，冰糖或蜂蜜适量，水1500克。
做法：百合发泡，金耳撕成小片和百合一起放入炖盅，加水，隔水炖 40分钟左右。放入冰糖或者蜂蜜，再炖10分钟即可。
冰糖金耳羹
材料：新鲜/冻干/烘干金耳、冰糖、枸杞
做法：将金耳清洗后切成小块（干金耳需提前1-2小时用温水泡发好），锅中加水煮20分钟，加适量冰糖和枸杞煮至金耳熟透，盛入碗中即成。
金耳炖排骨
材料：新鲜/冻干/烘干金耳、姜、葱、花椒
做法：金耳清洗后切成小块（干金耳需提前1-2小时用温水泡发好）；排骨焯水冲洗干净，姜切片备用；锅内加水，等水开后放入排骨、姜片、一个葱结，少许花椒，中小火慢炖1小时；再放入金耳炖20分钟，加盐、胡椒调味即可。
金耳的营养价值已经得到越来越多的认可，大家可以试试哦~
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