冬瓜又称枕瓜，以其瓜形如枕而得名。冬瓜熟后，表面上含有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，所以叫冬瓜。冬瓜为葫芦科草本植物冬瓜的果实，我国各地均有栽培。冬瓜肉质脆嫩，质地清凉可口，水分多，味清淡，可炒食、煲汤。
为啥让你吃冬瓜？
1.冬瓜水分达96%以上，冬瓜可利尿排湿，适合湿热体质的人食用；
2.冬瓜性凉，有止渴、清热解毒的作用，可防治脚气病、热毒、水肿等，经常食用还可美容。
3.冬瓜含有丰富的维生素C和钾，而钠含量低，适合高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用，有消肿、补正气的功效。
选购有妙招：
市场上常常出现三种冬瓜，有青皮、黑皮和白皮的。
白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；
黑皮冬瓜肉厚，肉质致密，食用品质最好。
青皮介于两者之间。
大家选购的时候以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光晒斑）的购买。
1.看冬瓜表面有没有白霜，有白霜的为佳。
2.长条形的冬瓜味道更好，而且瓜瓤较少。
3.用手按一按冬瓜，皮较硬的冬瓜味道较好。
营养菜肴：
海米冬瓜
原料：冬瓜500克，海米50克，绍酒、水淀粉、葱末、姜末各1茶匙，盐，鸡粉各适量。
制法：
(1)将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。
(2)炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。
(3)炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
附作者信息： 王思露
国家二级公共营养师
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