科普【什么是反式脂肪酸?】咱们通常说的油,是以脂肪酸甘油酯的形式存在的,脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。反式脂肪酸就属于不饱和脂肪酸。从化学结构上看,天然的不饱和脂肪酸主要以顺式结构存在,而在外界条件影响下,不饱和脂肪酸的结构可由顺式转为反式。相较于顺式,反式脂肪酸的性质与饱和脂肪酸相近,但其熔点更高,热力稳定性更好,烹制时加入可以增添食品酥脆的口感、利于食品长期保存。(via 南京卫生12320)
36次浏览 发布时间:2022-08-22 07:15:19
科普【什么是反式脂肪酸?】咱们通常说的油,是以脂肪酸甘油酯的形式存在的,脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。反式脂肪酸就属于不饱和脂肪酸。从化学结构上看,天然的不饱和脂肪酸主要以顺式结构存在,而在外界条件影响下,不饱和脂肪酸的结构可由顺式转为反式。相较于顺式,反式脂肪酸的性质与饱和脂肪酸相近,但其熔点更高,热力稳定性更好,烹制时加入可以增添食品酥脆的口感、利于食品长期保存。(via 南京卫生12320)
大家好,今天聊一些实用的话题。在我们日常生活中,水作为生命之源,其质量直接关系到我们的健康。随着科技的发展,净水器和纯水器走进了千家万户,但面对这两种选择,很多人却犯了难:到底是选择保留矿物质的净水,还是选择纯净无暇的纯水呢?别急,作为大师级别的生活家,我今天就来为大家详细剖析,助你做出明智选择,让
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2025-06-24 09:22:33