到了寒冷的冬天，很多人都想来碗热气腾腾的粥。确实，喝粥不仅暖胃，还容易消化。悄悄告诉大家个小妙招：煮粥多一个小动作，能煮出“养人好宝贝”，养生作用更上一层楼！
冬日煮粥这样做，煮出养人宝物！煮粥的时候，大家有没有留意过粥上面漂浮着一层“薄膜”？大家可别小看这层薄膜，人家牛着呢！这层薄膜就是粥油，又称米油，是大米慢火久煎后，浮于锅面上的浓稠液体。
图源：壹图网
李时珍称大米：“通血脉，和五脏，好颜色”。而粥油，更则是大米之精华。粥油之功用，在于调和脾胃，在于补充人体生发之气，能润养五脏，补肾生精。所以，粥油能和胃醒脾，美颜消斑，能缓解五脏虚损之疾。清代医家更是称粥油“可代参汤”。清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中便称：“米油，力能实毛窍，最肥人……以其滋阴之功，力胜于熟地也。每日撇出一碗，淡服最佳。”足以可见，粥油的过人之处。除了大米熬的粥油，还特别推荐大家用小米熬粥油。小米有补虚、健脾、和胃、安眠的作用，其熬制的粥油在养生上自然更胜一筹。在过去，早产儿最容易碰到拉肚子的问题，有经验的医生便会把小米熬成浓米汤，取最上面的那一层米油，灌到瓶子里，拿滴管给小儿滴食。
图源：网络
不过，粥大家都会煮，熬粥油却是不容易，该怎么做呢？
熬粥油的小妙招，试过的都说绝！1.熬大米粥油方法①用水3~4升，加大米一半（25克），先中火煎煮，当大米全部开花，释放了米油时，熄火等候。②当粥稍冷却后，呈现三层（上层米油，中层粥水，下层米渣），用筛勺捞去下层米渣。③再加入另一半大米，倒入碱性矿泉水。中慢火久煎三十分钟以上，熄火冷却，可加姜盐调味。④取出上层米油，即可享用。
图源：壹图网
2.熬小米粥油方法①选择新鲜的小米，新鲜的小米更容易煮出米油。②锅里加水烧开，再放小米。③注意一开始锅里就要放足够的水，避免中途加水。④粥烧煮沸后转小火，再加入几滴白醋和香油。⑤粥煮沸后，再用小火慢慢熬15分钟左右。⑥煮的时候注意搅拌，避免糊锅；煮好后先放置一段时间，等上面结层粥油再吃。总之，要熬出粥油，不难也不易，最费的是时间，最考验的是耐心。
除了熬粥油，还可以做个小小的改变，让普普通通的粥变成养生粥！
煮粥加点它，秒变“养生粥”！
1.大鱼大肉后，喝点杂粮粥冬天大鱼大肉吃多了，用杂粮粥代替普通白米粥，营养保健效果更佳。材料：小米20克、燕麦20克、小麦20克、黑豆10克、红豆10克、玉米粒10克、黑芝麻5克。做法：将小米、燕麦、小麦、黑豆、红豆稍加清洗，提前用温开水浸泡4~6小时后备用；新鲜玉米掰好备用；黑芝麻捣碎或磨粉备用；锅中加水（比平常煮粥约需多加1/3），将上述食材倒入锅中；用文火将其煮成粥，加入黑芝麻粉、食盐等调味后，即可食用。作用：这碗杂粮粥里，有多种杂粮与豆类搭配，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等，具有健脾益肾、养心安神、润肠利水等作用。
图源：壹图网
2.冬天怕冷，喝点肉桂粥中医认为，肉桂辛温甘甜，可以“引火归源”，温补心阳、补益脾胃。因此，肉桂特别适合怕冷、体虚的人群。做法：在药材铺买肉桂粉回来，每次煮粥的时候放2~3克（一人份）进去就可以了；味道可能有点冲，不习惯的朋友可以煮杂粮粥或蔬菜肉粥、蔬菜鸡蛋粥，味道可以稍稍掩盖，还搭配得当。作用：肉桂温阳，补命门不足；粥养阴；二者一起煮，阴阳并补，力专效缓。
图源：壹图网
3.天冷肠胃不舒服，喝点香菇藜麦粥在冬天，很多人进补食物吃多了，或者胃受寒，很容易出现肠胃不舒服，这时候可以喝香菇藜麦粥，材料：香菇、绿豆芽、黄瓜、土豆、藜麦、小米适量。做法：香菇、土豆、黄瓜分别洗净切成小丁，绿豆芽洗净备用；将香菇丁和土豆丁焯水备用；藜麦、小米煮软烂，加入香菇、绿豆芽、黄瓜丁、土豆丁炖煮片刻即可。作用：香菇含有多糖成分，有助于提高免疫力；藜麦含有丰富的膳食纤维，可以帮助胃肠蠕动；小米养脾胃。以上食材再加入适当的黄瓜、绿豆芽、土豆，养胃助消化。
图源：壹图网
4.冬天咳咳咳，喝点山药粥冬天天气干燥，很多人容易出现口干唇干、干咳无痰等症状，而一碗山药粥能缓解这些症状。做法：每日将等量的山药加薏仁（各50~100克），捣烂煮粥，再加一点捏碎的柿饼，不拘时间食用。
最后，给大家说说喝粥的“小禁忌”——
喝粥牢记“3不要”，否则特伤身！
1.糖尿病患者不要多喝粥具有消化快的特点，而且糖尿病患者一般更容易饿，所以很容易让人吃了很快又想吃；短期内，粥容易被身体所吸收，可能会导致血糖迅速升高，或者波动过大，不利于血糖的控制。因此，糖尿病患者要适量喝粥，每次一小碗即可，同时多进食优质蛋白和富含纤维素的蔬菜。
图源：壹图网
2.三餐不要总喝粥粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差一些。且粥“不顶饱”，吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，会因能量和营养摄入不足而导致营养不良。所以，喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些，配些肉菜，或在两餐之间吃些点心等，都能补充能量。
图源：壹图网
3.胃不好，不要多喝粥水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，这同样不利于消化；而且喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌。因此，胃病患者不宜总是喝粥，而应有选择地食用，同时也应选择其他容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。
