春天，胃不好的人多吃这菜，健脾养胃，肠胃越来越好，这个蔬菜就是茴香，茴香是生活中最常见的一种蔬菜，有着一股特殊的香气，用它来包饺子或者蒸包子吃，再好吃不过了，茴香属于药食同源的食物，嫩的时候是茴香苗可以食用，老了开花结的种子叫小茴香，可以入药的，茴香中含有一种叫茴香油的成分，能够刺激肠胃，促进消化液分泌，有健胃行气的作用，而且茴香还可以补肾，体质虚寒怕冷的人，最适合吃茴香了。
春天的茴香苗特别嫩，我们北方人说到茴香，就会想到饺子，大多数人都是用它包饺子吃的，其实茴香还可以炒菜、做汤、凉拌都行，不过在这之前，我好像也没做过其他吃法，基本都是做馅包饺子或者蒸包子吃。其实茴香中的维生素A含量也非常丰富，是南瓜的三倍，对眼睛也有好处的，每种蔬菜都含有不同的微量元素，所以我们尽量的不要挑食，尤其是孩子，长身体的时候，现在正是一年当中长个子最关键的时期，更不能挑食，合理饮食这样才能营养均衡。
今天用茴香试了一下炒菜，和鸡蛋一起炒的，没想到非常好吃，第一次用它炒菜，非常开胃下饭，做法也超级简单。
【茴香炒鸡蛋】
【食材】：鸡蛋3个、茴香150克、油、盐
1.新鲜的茴香苗和鸡蛋准备好，买茴香时要买这种嫩绿的茴香苗，味道香气浓，特别好吃。
2.茴香择干净，清洗几遍，切成小段，不用切太碎，这样口感好一些。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子充分地搅拌均匀，泡泡越多越好，这样鸡蛋液下锅的时候，会蓬发的越大。
4.锅里放油，油温七八成热的时候，把鸡蛋液倒进去，炒鸡蛋时油温一定要高，鸡蛋液倒进去可以马上蓬发起来，这样炒的鸡蛋松软又香，如果油温低，鸡蛋液倒进去，半天不见发起来，而且蛋腥味还会特别重。
5.不要等鸡蛋液完全凝固，中间还有些液体的时候，把切好的茴香放进去，用铲子翻炒，加入盐调味。
6.茴香炒熟便可以出锅了，茴香很嫩，翻炒几下便能熟了，味道超级香，很开胃下饭。
【小提示】
- 春天和夏天，胃不好的可以吃点茴香，能够帮助长阳气，尤其是夏天，天气一热吃饭没胃口，又有些人喜欢吃冷饮很容易伤胃，可以多吃点茴香，养胃健胃。
- 除了茴香苗可以吃，小茴香还可以作为调味料来使用，比如炖肉的时候，放上一把小茴香可以去腥增香，非常不错。
