众所周知，白酒，是由粮食经过发酵、蒸馏所得到的产物，是粮食的精华，也是粮食的另一种存在方式，几千年来的传统文化中，白酒，已经成为了中国人必不可少的饮品。
在原始社会时期，祖先们靠采摘野果饱腹，没吃完的果子受到雨水的浸泡，自然发酵出来的汁水，便是酒，是人们无意识间形成的。
后来随着生产力水平的不断提升，在生产生活中，人们发现将吃不完的谷物、粮食，经过一定时间的发酵、酿制所形成的汁水十分美味，这便是早期的米酒、黄酒。
到了元代，蒸馏技术的引进，才让白酒有了进一步的提升，将酒、糟分离，经过高温蒸馏后，得到的高度白酒。
但是随着近代连年的战争，导致粮食产量急剧减少，曾经的中国也经历过大饥荒年代，那时候人们连最基本的温饱问题都难以解决，更没有多余的粮食去酿酒。
于是，一种新兴的元素出现了，食用酒精，用价格低廉的薯类粮食、蜜糖作为原料，经过蒸煮、糖化、发酵和工业化加工下形成的食用酒精。
它的成本要低于我们常吃的粮食，而且出酒率也高，但是相对于传统粮食酿造出来的酒，其中的有害物质多，风味也没有纯粮的好，但在粮食短缺的年代，食用酒精的发现确实解决很多人饮酒需求。
那么在粮食连年分手的现代，为啥白酒还要用酒精勾兑？3个原因带你揭秘背后真相。
原因一：人工成本的增加
粮食的成本并不高，但现在高的是人工成本，纯粮酒中，清香型白酒的酿造周期大约在28天左右，浓香型白酒的酿造周期是90天，而酱香型白酒则需要1年。
周期越长，需要的人工成本就越高，因此一些小酒厂，或是一些小酒坊，则会选用食用酒精勾兑。
原因二：市场需求所致
食用酒精的成本要比粮食酒低，因此售价也低，便宜，就有市场，虽说现在人民生活都逐渐富裕了起来，但在一些偏远山村，他们喝酒仍然会选择食用酒精酒，不图它有多好喝，只是图个便宜。
原因三：国家允许销售
对于食用酒精，国家有专门的生产执行标准，按照国家规定的标准生产执行，就可以进行销售，但在销售的时候，要打上GB/T20821（⻝⽤酒精勾兑），GB/T20822（粮食+酒精勾兑）这两个标号，进行说明。
所以，选择纯粮酒还是食用酒精酒的权利，又交到了人们的手中，根据自身需求，进行选择，大家都知道纯粮酒好，但是一些纯粮酒品牌超高的价格让人望而却步，人们喝不起，只能退而求其次。
其实市面上还是有很多好喝的纯粮酒的，有些还是老牌酒厂酿造的，没有那么多花里胡哨的营销噱头，所有的资源都投入到了酒质本身上去了。
