
戚风是很多新入坑的小伙伴必做的一款蛋糕,组织蓬松细腻,如云朵般轻柔,深受大家的喜欢。
用料
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 25克
- 玉米油 25克
- 细砂糖 40克
- 低粉 50克
- 柠檬汁 几滴
- 模具 6寸
做法步骤

1、准备好材料

2、蛋清蛋白分离,蛋白放冰箱冷冻5分钟

3、蛋黄加牛奶,玉米油

4、搅拌均匀

5、加入过筛的低筋面粉

6、以Z字形搅拌均匀

7、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打发到鱼泡眼状,加入三分之一砂糖

8、中速打发到细腻状,再加剩下的二分之一砂糖

9、高速打发到出纹路,再倒入剩下的砂糖

10、高速打发到提起打蛋器出直尖角即可

11、加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀

12、把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中

13、翻拌均匀

14、倒入模具中,震几下。震出大气泡。

15、放入烤箱中下层120度烤25分钟,再装160度烤20分钟。

16、出炉后震一下马上倒扣晾凉,晾凉后脱模

17、成品

18、成品