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八爪鱼怎么做好吃 家常做法(酱八爪)

100次浏览     发布时间:2024-08-01 15:17:54    

酱八爪

八爪鱼一斤郫县豆瓣酱1勺葱适量料酒20ml香叶3片麻椒1把生抽5ml老抽5ml淀粉8g姜适量蒜末适量

1. 八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部,如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。

2. 焯好后放入冷水里,目的是后期口感更有嚼劲。

3. 锅内放油,放葱姜蒜末,煸炒出香味。

4. 放入郫县豆瓣酱,香叶,麻椒,翻炒两下。

5. 放入八爪鱼,放料酒,生抽,老抽。

6. 翻炒1-2分钟,淀粉勾芡,边倒入锅内边搅拌,让汤汁包裹着八爪鱼。

7. 出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味,所以生抽要适量放,不易过多。还有,不要放盐哦!

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