01
蒜苗猪肝
蒜苗猪肝是一道美味的中式菜肴，它将蒜苗的蒜香与猪肝的肉香相结合，口感清爽且肉质鲜嫩。
✅食材：
猪肝、蒜苗、小米辣、泡椒、姜、蒜、淀粉
做法：
1、猪肝切成片放碗里加盐和面粉抓拌两分钟，用清水洗净，挤干水分，洗好的猪肝加适量盐和胡椒粉2勺生抽、1勺老抽，少许淀粉抓匀腌制十分钟。
2、锅中油热下姜、蒜、小米辣、泡椒炒香，倒入猪肝大火炒至8分熟，再下蒜苗炒至断生即可。
02
麻嘴猪肝
麻嘴猪肝的味道是辣中带麻、鲜味十足，是川菜中一道具有独特风味的美食。
✅食材：
猪肝、青红辣椒、黄瓜、葱、姜、蒜、红薯淀粉、花椒酱
做法：
料汁：碗中➕青红辣椒➕蒜末➕小葱淋上热油激发香味➕半碗清水➕适量盐➕2勺生抽➕1勺陈醋➕少许白糖➕1勺蚝油➕2勺花椒酱或者花椒油搅拌均匀。
1、猪肝切成片放碗里加盐和面粉抓拌两分钟，用清水洗净，挤干水分，洗好的猪肝加适量盐、葱姜水、花椒酱、红薯淀粉抓匀淋上食用油，黄瓜切成块备用。
2、锅中冷水加葱、姜大火烧开关火下入猪肝，开中小火煮开，水开十秒立即捞出放入冰水中。
3、碗底铺上黄瓜，放上猪肝，淋上料汁，撒上葱花即可。
03
火焰猪肝
火焰猪肝的味道丰富、口感焦香，同时融合了葱姜蒜的风味，带来一种独特的火焰猪肝的特色口感，也很适合做下酒菜。
✅食材：
猪肝、干辣椒、姜、蒜、花椒、生粉
做法：
1、猪肝切成条放碗里加盐和面粉抓拌两分钟，用清水洗净，挤干水分，洗好的猪肝放适量盐、胡椒粉、葱、姜、生粉抓匀腌制十分钟。
2、干辣椒剪成丝去籽过水，油温六成下猪肝，炸两分钟用勺子抖散，炸香后盛出备用。
3、锅中油热下姜、蒜炒香，下花椒、干辣椒、猪肝、适量鸡精白糖翻炒，放少许清水大火收汁即可。
