苍蝇头？听这名字就很难提起胃口，苍蝇头你敢吃吗？其实这是一道既可下饭又可配粥的小菜，被形象地称为“苍蝇头”的实际上是干豆豉，黑如苍蝇头，非常抢眼。
除此之外，这道菜的用料还有猪瘦肉、韭菜，红红的小米辣等，虽然都是家常的普通食材，但搭配一起再经巧妙烹制，吃起来就特别的下饭，称之为米饭杀手也毫不为过。
可别被它的名字吓到了，就忽略掉这么下饭可口的佳肴，接下来我们来看看这道菜的制作方法吧！
【炒苍蝇头】
1.首先，我们准备一下食材，洗净的韭菜一把，切成一厘米长的小段，瘦肉一小块，先切成丁，再剁成末，肉末不要剁的太碎，以免影响口感。
2.大蒜几粒，用力拍扁以后，切成蒜末，大葱白一段，切成葱花，小米椒几个，切成小段，再准备豆豉20克备用。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入植物油，烧热滑锅，滑好锅之后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜时，不容易粘锅。
4.把肉末倒入锅中，快速翻炒，把肉末打散，炒出肉末中的水分，把肉末炒香以后，倒入小料，翻炒出葱蒜的香味，加入蚝油3克提鲜，老抽2克提底色，翻炒均匀，给肉末上色。
5.倒入豆豉，颠锅翻炒把豆豉炒香，再加入切好的韭菜段，开大火快速翻炒，韭菜断生以后，开始调味。
6.加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽5克，从锅边淋入，调料不要放太多，以免影响豆豉的鲜味，快速翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后，即可出锅装盘。
好了，这道家常美味的炒苍蝇头就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
